콩잎 장아찌 만드는법ㅣ황금레시피ㅣ향긋하고 짭조름한 이 맛! 🌿🍚

콩잎장아찌는 향긋한 콩잎을 짭조름한 간장물에 절여 만든 대표적인 밥도둑 반찬입니다. 오늘은 콩잎 장아찌 만드는법을 세척부터 양념장 끓이기, 숙성 노하우까지 자세히 알려드리겠습니다.

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1. 재료 준비하기 🛒

• 콩잎 100장
• 간장 1컵
• 물 1컵
• 설탕 1/2컵
• 식초 1/4컵
• 마늘 6쪽 (편 썰기)
• 홍고추, 청양고추 1~2개씩 (슬라이스)

2. 콩잎 장아찌 만드는법 👨‍🍳

콩잎 장아찌(사진:만개의 레시피)

1) 콩잎 세척

한 장씩 깨끗이 씻은 후 물기를 완전히 제거해줍니다.

2) 양념장 끓이기

냄비에 간장, 물, 설탕, 식초를 넣고 한소끔 끓인 후 완전히 식혀줍니다.

3) 양념 채소 준비

마늘은 편으로 썰고, 고추는 어슷하게 썰어 준비합니다.

4) 콩잎 담기

소독한 유리병이나 밀폐용기에 5~6장씩 겹쳐 차곡차곡 넣고 그 사이마다 마늘과 고추를 올립니다.

5) 양념장 붓기

완전히 식힌 간장 양념을 콩잎이 잠기도록 붓고 누름돌이나 접시로 눌러주세요.

6) 숙성

 

실온에서 하루 → 냉장 보관. 2~3일 뒤부터 먹을 수 있으며, 오래 두면 더 맛있어요!

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3. 주의사항 ⚠️

콩잎 장아찌(사진:만개의 레시피)

 

• 콩잎은 물기를 완전히 제거 — 물기가 남으면 쉽게 상해요.
• 양념장은 꼭 식혀서 — 뜨거우면 콩잎이 익어버려요.
• 살균된 용기 사용 — 장아찌는 위생이 중요합니다.

4. 요약표 📝

구분	내용
주요재료	콩잎, 간장, 식초, 설탕
맛 포인트	짭조름 + 새콤달콤 + 향긋함
활용도	비빔밥, 쌈밥, 밥반찬
보관	냉장 2~3주
요약 과정	세척 → 양념 끓이기 → 식히기 → 담기 → 붓기 → 숙성

5. 결론 ✨

콩잎장아찌는 구수하고 짭짤한 맛으로 단짠단짠의 조화를 이루는 밥도둑 반찬입니다. 한 번 담가두면 매 끼니마다 꺼내 먹기 좋아요!

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콩잎 장아찌(사진:만개의 레시피)