지리멸치 볶음 만드는법ㅣ황금레시피ㅣ담백하고 고소한 이 맛!

지리멸치볶음은 얇고 부드러운 지리멸치로 만든 담백하고 고소한 밑반찬입니다. 오늘은 지리멸치 볶음 만드는법을 단계별로 자세히 알려드리겠습니다.

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1. 재료 준비하기 🛒

• 지리멸치 100g
• 식용유 1큰술
• 설탕 1작은술
• 올리고당 1큰술
• 간장 1작은술 (선택)
• 청주 또는 맛술 1큰술 (비린내 제거용)
• 참기름 1작은술
• 통깨 약간
• 다진 마늘 1/2작은술 (선택)

2. 지리멸치 볶음 만드는법 👨‍🍳

지리멸치 볶음(사진:만개의 레시피)

1) 멸치 마른팬에 볶기

지리멸치는 기름 없이 약불에서 2분 정도 살짝 볶아 비린내와 수분을 날려줍니다. 볶은 후 잠시 식혀두세요.

2) 기름과 마늘 볶기

팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 30초 정도 볶아 향을 낸 후 선택적으로 청주 또는 맛술을 넣습니다.

3) 멸치 넣고 볶기

준비한 멸치를 넣고 약불~중불에서 2~3분 볶으며 기름과 마늘 향을 입혀줍니다. 너무 세게 볶으면 멸치가 부서지니 약불 유지!

4) 양념 넣기

설탕, 올리고당, (선택 시 간장)을 넣고 1분 정도 조리며 전체에 코팅되도록 저어줍니다. 끈적임이 돌면서 윤기가 생깁니다.

5) 마무리 풍미 더하기

불을 끄고 참기름과 통깨를 넣어 고소한 향과 부드러운 감칠맛을 더합니다.

6) 식히기 & 보관

완전히 식힌 후 밀폐용기에 담아 냉장 보관 시 3~4일 이내에 드세요. 식힌 뒤 보관하면 바삭함이 오래갑니다.

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3. 주의사항 ⚠️

지리멸치 볶음(사진:만개의 레시피)

• 약불 유지 — 지리멸치는 얇아 금방 탈 수 있어요
• 기름 없이 볶는 과정 생략 금지 — 비린내 제거를 위해 꼭 필요
• 설탕은 처음보다 중간에 넣기 — 탈 수 있으니 양념 마지막에

4. 요약표 📝

항목	내용
주요재료	지리멸치, 올리고당, 참기름
맛 포인트	고소함 + 은은한 단맛 + 부드러움
활용도	밥반찬, 도시락, 유아반찬
보관	냉장 3~4일 (밀폐보관)
요약	마른볶기 → 마늘볶기 → 멸치볶기 → 양념 → 참기름 → 식힘

5. 결론 ✨

지리멸치볶음은 얇고 고소한 멸치 특유의 풍미와 은은한 단맛이 어우러져 아이부터 어른까지 좋아하는 밥반찬입니다. 부서지지 않게 약불에서 천천히 볶는 것이 포인트예요!

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지리멸치 볶음(사진:만개의 레시피)