깻잎순장아찌 만드는법ㅣ황금레시피ㅣ짤조름하고 향긋한 이 맛! 🌿🍚

깻잎장아찌는 짭조름하고 향긋한 맛으로 누구나 좋아하는 국민 반찬입니다. 오늘은 깻잎순장아찌 만드는법을 손질부터 절임 간장 만들기, 숙성 및 보관법까지 자세히 알려드리겠습니다.

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1. 재료 준비하기 🛒

• 깻잎 100장
• 진간장 1컵
• 식초 1/2컵
• 물 1컵
• 설탕 1/2컵
• 마늘 5쪽 (편 썰기)
• 청양고추 2~3개 (슬라이스)

2. 깻잎순장아찌 만드는법 👨‍🍳

깻잎순장아찌 만드는법(사진:만개의 레시피)

1) 깻잎 손질

깻잎은 줄기를 자르고 흐르는 물에 여러 번 깨끗이 씻은 뒤 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다.

2) 병 또는 밀폐용기 준비

소독한 유리병 또는 밀폐용기를 준비합니다. 완전히 건조되어야 보관 시 안전해요.

3) 절임 간장 끓이기

냄비에 간장, 물, 식초, 설탕을 넣고 끓이다가 마늘과 고추를 넣고 한소끔 끓인 뒤 불을 끄고 식힙니다.

4) 깻잎 담기

깻잎을 5~6장씩 겹쳐서 용기에 차곡차곡 담습니다.

5) 간장 붓기

완전히 식힌 간장을 깻잎 위에 부어줍니다. 깻잎이 모두 잠기게 눌러주세요.

6) 숙성 및 보관

실온에서 하루 숙성 후 냉장 보관합니다. 2~3일 후부터 맛있게 먹을 수 있어요.

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3. 주의사항 ⚠️

깻잎순장아찌 만드는법(사진:만개의 레시피)

• 간장은 반드시 식혀서 붓기 — 뜨거운 간장은 깻잎을 익혀버려 식감이 무너져요.
• 물기 제거 철저히 — 깻잎에 물이 있으면 금방 상할 수 있습니다.
• 냉장 보관 필수 — 실온에서는 변질 우려가 있어요.

4. 요약표 📝

구분	내용
주요재료	깻잎, 간장, 식초, 설탕, 마늘, 고추
포인트	간장은 식혀서 붓고 하루 숙성 후 냉장
활용도	쌈반찬, 비빔밥, 도시락
보관기간	냉장 2~3주
요약 과정	씻기 → 물기제거 → 간장 끓이기 → 식히기 → 붓기 → 숙성

5. 결론 ✨

깻잎장아찌는 향긋하고 짭조름한 맛으로 밥도둑 반찬의 정석입니다. 정성껏 담가 두면 매일 한 장씩 꺼내 먹는 즐거움이 생겨요!

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깻잎순장아찌 만드는법(사진:만개의 레시피)