유채나물 무치는법ㅣ겉절이ㅣ황금레시피ㅣ향긋한 봄반찬

유채나물은 봄철에만 즐길 수 있는 향긋하고 부드러운 제철 나물입니다. 오늘은 유채나물 무치는법을 각 단계별로 자세히 알려드리겠습니다.

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1. 재료 준비하기 🛒

• 유채나물 200g
• 국간장 1큰술
• 다진 마늘 1작은술
• 참기름 1큰술
• 통깨 1작은술
• 소금 1작은술 (데칠 때 사용)

2. 유채나물 무치는법 👨‍🍳

유채나물(사진:만개의 레시피)

1) 유채나물 다듬기

유채나물은 시든 잎이나 질긴 줄기를 떼어내고, 흐르는 물에 흙과 먼지를 깨끗이 씻어줍니다. 줄기 끝부분은 너무 두꺼우면 살짝 잘라주세요.

2) 끓는 물에 데치기

냄비에 물을 넉넉히 끓이고 소금 1작은술을 넣은 뒤, 유채나물을 넣고 줄기부터 먼저 넣고 20초, 잎은 10초 정도 데쳐줍니다. 초록색이 선명하게 살아날 때 바로 건지세요.

3) 찬물에 헹구기

데친 유채는 찬물에 바로 담가 잔열을 제거하고, 두세 번 헹궈 이물질과 쓴맛을 빼줍니다. 헹군 뒤 손으로 꼭 짜서 물기를 제거해 주세요.

4) 먹기 좋은 길이로 자르기

물기를 짠 유채는 먹기 좋은 길이(약 5~6cm)로 잘라줍니다. 이 과정이 있어야 양념이 잘 배고 먹기 좋아요.

5) 양념에 무치기

큰 볼에 유채를 넣고 국간장, 다진 마늘을 먼저 넣어 골고루 무친 뒤, 참기름과 통깨를 넣고 마무리 무쳐줍니다. 양념이 뭉치지 않게 손으로 가볍게 풀어가며 섞어주세요.

6) 간 보기 및 보관

간을 보고 기호에 따라 국간장이나 소금으로 간을 조절하고 바로 먹거나 냉장 보관 시 1~2일 내에 섭취해 주세요.

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3. 주의사항 ⚠️

유채나물(사진:만개의 레시피)

• 데치는 시간은 짧게! — 오래 데치면 풀이 죽고 향이 사라져요.
• 물기는 꼭 짜기 — 물기 많으면 양념이 묽어집니다.
• 참기름은 마지막에 — 고소한 향을 유지하기 위해

4. 요약표 📝

항목	내용
주요재료	유채나물, 국간장, 참기름
맛 포인트	향긋함 + 간간함 + 고소함
활용도	밥반찬, 비빔밥 재료, 도시락
보관	냉장 1~2일 권장
요약	손질 → 데치기 → 헹굼 → 자르기 → 양념 → 무치기

5. 결론 ✨

유채나물 무침은 봄철 입맛을 살려주는 대표 제철 반찬입니다. 향긋함과 고소함, 간단함을 모두 갖춘 든든한 밥상 나물로 꼭 한 번 만들어보세요.

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유채나물(사진:만개의 레시피)