오이 장아찌 담는법ㅣ아삭하게담는법ㅣ황금레시피 🥒

아삭아삭! 밥 반찬의 최강자! 오늘은 오이장아찌 만드는 법을 아주 자세하고 쉽게 알려드릴게요. 짭짤하면서도 새콤한 맛으로 오래 두고 먹을 수 있어요. 끝까지 꼼꼼히 읽어보세요!

1. 재료

• 오이 10개 (길쭉한 다다기오이 또는 취청)
• 굵은소금 1컵
• 물 1L
• 양조간장 2컵
• 설탕 2컵
• 식초 1컵
• 마늘 10쪽 (편으로 썰기)
• 홍고추 3개 (슬라이스)
• 청양고추 3개 (슬라이스)

2. 만드는 방법

오이 장아찌 답는법(사진:만개의 레시피)

1) 오이 씻고 소금 절이기

오이는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 4~5cm 길이로 썰거나 반 갈라주세요. 굵은소금 뿌려서 2~3시간 절여줍니다.
중간에 한번 뒤집어주세요.

2) 오이 헹구기

절인 오이는 찬물에 헹궈 체에 밭쳐 물기를 충분히 제거합니다. 물기가 남아 있으면 장아찌가 덜 익거나 곰팡이 생길 수 있어요.

3) 간장물 끓이기

냄비에 양조간장 2컵, 설탕 2컵, 식초 1컵, 물 1L를 넣고 센불에 한번 끓입니다. 마늘, 고추도 넣고 함께 끓이면 더 좋아요.

4) 끓인 간장물 식히기

끓인 간장물은 완전히 식혀야 오이에 부었을 때 아삭함이 살아있습니다. 절대 뜨거운 상태에서 붓지 마세요!

5) 병에 담기

소독한 병이나 밀폐 용기에 오이, 마늘, 고추를 차곡차곡 담고 식힌 간장물을 붓습니다.

6) 숙성하기

실온에 하루 정도 둔 후 냉장고에 넣고 2~3일 후부터 먹을 수 있어요.
오래 두고 먹을 때는 간장물만 다시 끓여서 한번 더 붓는 것도 좋아요!

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3. 같이 먹으면 좋은 음식

오이 장아찌 답는법(사진:만개의 레시피)

• 흰밥: 오이장아찌 하나면 밥 한 그릇 뚝딱! 🍚
• 삼겹살: 느끼함을 잡아주는 최고의 짝꿍
• 잔치국수: 국수와 함께 먹으면 입맛이 살아나요!

4. 보관과 응용

• 보관: 냉장 보관 기준 2개월 이상 보관 가능 (단, 간장물은 재사용하지 말고 다시 끓여 부어주세요)
• 응용: 비빔밥, 김밥, 쌈밥 등에 넣으면 아삭하고 짭조름한 풍미 추가!

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5. 칼로리 및 영양과 효능

• 1인분 약 25kcal
• 오이: 수분 함량이 높아 갈증 해소에 좋아요
• 식초: 피로 회복과 살균 작용 효과
• 마늘/고추: 항균 작용, 입맛 돋움에 탁월 👌

6. 만드는 방법 요약표

단계	설명
1	오이 절이기
2	물기 제거
3	간장물 끓이기
4	식히기
5	병에 담고 붓기
6	하루 숙성 후 냉장 보관

7. 자주 묻는 질문

1) 식초를 생략해도 되나요?

가능하지만 보존성, 새콤함, 방부 효과를 생각하면 꼭 넣는 것을 추천드립니다.

2) 끓인 간장물을 다시 써도 되나요?

NO! 위생상 좋지 않기 때문에 장아찌물을 재사용하지 말고 다시 끓여 사용해 주세요.

3) 너무 짜게 됐어요. 어떻게 하나요?

물에 한번 살짝 담갔다가 건져내면 짠맛이 빠집니다. 또는 간장물 희석해서 다시 부어주세요.

8. 결론

오이장아찌는 초보도 쉽게 성공하는 최고의 밑반찬! 시원하게 한 통 담가보세요. 매끼 밥상이 즐거워져요 😄

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오이 장아찌 답는법(사진:만개의 레시피)