여름 배추김치 맛있게 담는법ㅣ황금레시피🥬

무더운 여름, 시원하고 아삭한 김치가 절실할 때! 오늘은 여름 배추김치 담그는 방법을 쉽고 자세하게 알려드릴게요. 절임부터 양념, 숙성, 보관까지 모두 정리했으니 꼭 끝까지 읽어보세요!

1. 재료

• 배추 2포기 (작은 크기면 3포기)
• 굵은소금 2컵
• 물 3L 이상 (절임용)
• 무 1/2개
• 부추 100g
• 쪽파 100g
• 양파 1개
• 고춧가루 1컵
• 멸치액젓 1/2컵
• 새우젓 2큰술
• 다진 마늘 3큰술
• 다진 생강 1작은술
• 설탕 1큰술
• 찹쌀풀 (찹쌀가루 2큰술 + 물 1컵)

2. 만드는 방법

여름 배추김치 맛있게 담는법(사진:만개의 레시피)

1) 배추 절이기

배추는 반으로 갈라 밑동을 살짝 칼집낸 후 물에 한번 적셔줍니다. 잎 사이사이에 굵은소금을 뿌려서 4시간 정도 절여줍니다.
중간에 뒤집어 골고루 절여주세요.

2) 찹쌀풀 만들기

냄비에 찹쌀가루 2큰술과 물 1컵을 넣고 중불에서 저어가며 끓여주세요. 걸쭉해지면 식혀둡니다.

3) 속재료 손질

무는 채 썰고, 부추와 쪽파는 4cm 길이로 썰어 준비합니다. 양파는 채 썰어주세요.

4) 양념 만들기

큰 볼에 찹쌀풀, 고춧가루, 액젓, 새우젓, 다진 마늘, 생강, 설탕, 손질한 채소를 넣고 양념을 조물조물 무쳐주세요. 약간의 수분감이 있어야 발라지기 편해요.

5) 배추 헹구기

절인 배추는 2~3번 깨끗하게 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 충분히 뺍니다.

6) 김치 버무리기

배추 잎 사이사이에 양념을 정성껏 꾹꾹 눌러 넣어줍니다. 겉잎으로 한번 감싸고 밀폐용기에 차곡차곡 담아주세요.

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3. 같이 먹으면 좋은 음식

여름 배추김치 맛있게 담는법(사진:만개의 레시피)

• 삼겹살: 고기와 최고의 궁합! 쌈 대신 김치와 함께 🐷
• 김치찌개: 익은 여름김치로 끓이면 최고의 맛
• 김치볶음밥: 살짝 신맛 돌 때 활용하면 굿!

4. 보관과 응용

• 보관: 실온에 하루 숙성 후 냉장 보관. 여름이라도 1~2일 실온 발효 후 냉장 숙성 추천.
• 응용: 익은 김치로는 김치전, 김치볶음밥, 김치찜으로 활용 가능!

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5. 칼로리 및 영양과 효능

• 1인분 약 50kcal
• 배추: 비타민C 풍부, 수분 보충
• 부추/쪽파: 혈액순환, 면역력 향상
• 젓갈류: 발효균 풍부 → 장 건강에 도움

6. 만드는 방법 요약표

단계	설명
1	배추 절이기
2	찹쌀풀 만들기
3	속재료 손질
4	양념장 만들기
5	배추 헹구기 및 물기 제거
6	속 넣고 보관

7. 자주 묻는 질문

1) 찹쌀풀 꼭 넣어야 하나요?

아니요. 찹쌀풀은 양념을 고루 섞이게 하고 숙성에 도움을 주지만 생략해도 무방합니다.

2) 여름 배추는 왜 덜 아삭한가요?

여름 배추는 수분이 많고 조직이 약해 쉽게 무르니 절이는 시간은 짧게, 실온 발효도 짧게!

3) 젓갈 없이도 담글 수 있나요?

가능해요! 액젓이나 새우젓 없이 담글 경우 소금과 고춧가루 양을 조절하고 감칠맛을 위해 다시마 우린 물을 사용하세요.

8. 결론

여름에도 시원하고 맛있는 배추김치로 입맛 되찾아보세요. 조금만 정성 들이면 누구나 쉽게 담글 수 있어요! 

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여름 배추김치 맛있게 담는법(사진:만개의 레시피)