마늘쫑장아찌 맛있게 담그는법ㅣ황금레시피

향긋하고 아삭한 밥도둑 반찬! 오늘은 마늘쫑 장아찌 만드는 법을 자세히 알려드릴게요. 초보자도 따라 하기 쉬운 황금 비율 레시피와 함께 보관법까지 완벽 정리했으니 꼭 끝까지 읽어보세요!

1. 재료

• 마늘쫑 500g
• 양조간장 1컵
• 식초 1컵
• 설탕 1컵
• 물 1컵
• 통후추 약간 (선택)
• 건고추 2~3개 (선택)

2. 만드는 방법

마늘쫑장아찌 맛있게 담그는법(사진:만개의 레시피)

1) 마늘쫑 손질하기

마늘쫑은 시든 잎과 꽃봉오리를 제거한 후 4~5cm 길이로 잘라주세요. 깨끗이 씻고 물기를 완전히 말립니다.

2) 끓는 물에 데치기

팔팔 끓는 물에 소금을 약간 넣고 마늘쫑을 10초간 데친 후 바로 찬물에 헹궈 아삭함을 유지합니다.

3) 물기 제거

데친 마늘쫑은 체에 받쳐 물기를 최대한 제거하고, 깨끗한 행주로 살짝 눌러 닦아줍니다.

4) 장아찌 국물 끓이기

냄비에 양조간장, 식초, 설탕, 물을 1:1:1:1 비율로 넣고 통후추, 건고추를 넣어 한번 끓여 식힙니다.

5) 용기에 담기

소독한 유리병에 마늘쫑을 넣고 식힌 장아찌 국물을 붓습니다.
재료가 국물에 완전히 잠기도록 해주세요.

6) 숙성 및 보관

실온에서 하루 숙성한 후 냉장고에 넣어 3일 후부터 먹을 수 있어요. 숙성될수록 맛이 깊어집니다!

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3. 같이 먹으면 좋은 음식

마늘쫑장아찌 맛있게 담그는법(사진:만개의 레시피)

• 돼지불고기: 느끼함을 잡아주는 환상 궁합
• 비빔밥: 아삭한 마늘쫑이 입맛 살려줘요!
• 고등어구이: 짭짤한 생선요리와 찰떡궁합 🐟

4. 보관과 응용

• 보관: 냉장 보관 기준 2개월 이상 가능
• 응용: 잘게 썰어 볶음밥, 김밥, 샐러드에 넣어도 아주 맛있어요!

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5. 칼로리 및 영양과 효능

• 1인분 약 30kcal
• 마늘쫑: 혈액 순환 개선, 피로 회복에 효과적
• 식초: 살균 작용 및 입맛 돋움
• 간장: 발효 식품으로 장 건강에 도움

6. 만드는 방법 요약표

단계	설명
1	마늘쫑 손질
2	살짝 데치기
3	물기 제거
4	장아찌 국물 끓이기
5	용기에 담고 붓기
6	숙성 및 냉장 보관

7. 자주 묻는 질문

1) 마늘쫑이 너무 질겨요. 왜 그럴까요?

너무 굵은 마늘쫑은 질기고 억센 경우가 많아요. 연한 마늘쫑을 사용하는 것이 좋습니다.

2) 간장물이 줄어들었어요. 보충할 수 있나요?

가능해요! 처음 비율 그대로 끓여서 식힌 후 다시 부어주세요.

3) 데치지 않고 바로 담가도 되나요?

가능하지만 잡내가 남을 수 있고, 물러질 위험이 있어 살짝 데치기를 권장합니다.

8. 결론

마늘쫑 장아찌는 손쉽고 오래 두고 먹는 밥반찬으로 최고! 향긋한 봄철 별미, 꼭 한 번 담가보세요 😊

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마늘쫑장아찌 맛있게 담그는법(사진:만개의 레시피)