돼지 등뼈 우거지탕 만들기ㅣ황금레시피🐷🥬🔥

부드러운 등뼈와 푹 익은 우거지, 고소한 국물이 일품인 돼지등뼈우거지탕은 몸보신은 물론 든든한 한 끼로도 최고인 요리입니다. 오늘은 돼지등뼈우거지탕 만드는 법에 대해서 자세히 알아보겠습니다. 아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요!

1. 재료

1) 기본 재료

• 돼지등뼈 1.5kg
• 우거지(배추잎 삶은 것) 300g
• 양파 1개
• 대파 1대
• 청양고추 1~2개 (선택)
• 들깨가루 4큰술
• 물 2리터

2) 양념 재료

• 된장 1큰술
• 고추장 1큰술
• 고춧가루 2큰술
• 진간장 3큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 생강가루 또는 생강즙 1작은술
• 소금, 후추 약간

2. 돼지 등뼈 우거지탕 만들기

돼지등뼈우거지탕(사진:만개의 레시피)

1) 핏물 제거

찬물에 등뼈를 1시간 이상 담가 핏물을 제거하세요. 물은 2~3회 갈아주는 것이 좋아요 🩸💧

2) 데쳐서 잡내 없애기

끓는 물에 된장을 넣고 등뼈를 10분간 데쳐주세요. 데친 후 찬물에 헹궈줍니다 🫕🧼

3) 우거지 준비

우거지는 삶아져 있는 것을 사용하거나, 생우거지를 삶은 뒤 손으로 물기를 꼭 짜주세요. 먹기 좋은 크기로 찢어 준비합니다 🥬✂️

4) 양념장 만들기

고추장, 고춧가루, 된장, 간장, 다진 마늘, 생강, 후추, 소금을 섞어 양념장을 만듭니다 🥄

5) 끓이기

냄비에 등뼈, 양념장, 물을 넣고 끓입니다. 센 불에서 끓이다 중약불로 줄여 1시간 30분 이상 푹 끓이세요 🔥⏳

6) 우거지와 들깨가루 넣기

우거지, 양파, 대파, 고추, 들깨가루를 넣고 15~20분 더 끓이면 완성입니다. 국물이 걸쭉하고 진하면 제대로 된 우거지탕이에요 🍲✨

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3. 보관과 응용

1) 보관 방법

완성된 우거지탕은 냉장 보관 시 3일, 냉동 보관 시 2주까지 가능합니다. 먹기 전 다시 한 번 끓여 주세요 ❄️🔥

2) 응용 요리

남은 국물에 수제비 반죽을 넣거나 밥을 말아 먹으면 한 끼 뚝딱! 깍두기와 환상의 궁합입니다 🍚🥄

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4. 칼로리 및 영양과 효능

돼지등뼈우거지탕(사진:만개의 레시피)

1) 칼로리 정보

1인분 기준 약 500~600kcal입니다. 밥을 곁들이면 800kcal 이상이 될 수 있어요 🔢

2) 영양소와 효능

등뼈에는 칼슘과 단백질이 풍부하고, 우거지에는 섬유질과 비타민 A가 풍부해 장 건강, 면역력에 좋습니다 💪

5. 만드는 방법 요약표

단계	설명
1단계	등뼈 핏물 제거
2단계	데쳐서 잡내 제거
3단계	우거지 및 채소 손질
4단계	양념장 만들기
5단계	등뼈와 양념 끓이기
6단계	우거지와 들깨가루 추가

6. 자주묻는질문

1) 우거지는 생으로 써도 되나요?

네. 생우거지는 끓는 물에 살짝 데쳐서 사용하면 쓴맛도 줄고 부드러워집니다.

2) 들깨가루 없으면 뭘로 대체해요?

참기름이나 들기름을 소량 넣어 고소한 맛을 살릴 수 있어요 🌰

3) 국물이 너무 맑아요

들깨가루와 우거지를 더 넣고 오래 끓이면 걸쭉하고 진한 국물이 나옵니다 🔥

7. 결론

돼지등뼈우거지탕은 시간은 걸리지만 재료 손질과 정성만 있다면 누구나 성공할 수 있는 깊은 맛의 요리입니다.

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돼지등뼈우거지탕(사진:만개의 레시피)