건갈치 조림 황금레시피ㅣ만드는 법ㅣ양념장

건갈치조림은 바람에 말린 갈치를 양념에 부드럽게 조린 맛있는 반찬입니다. 오늘은 건갈치 조림 황금레시피를 단계별로 자세히 알려드리겠습니다.

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1. 재료 준비하기 🛒

• 건갈치 2~3토막
• 무 1/4개
• 진간장 4큰술
• 고춧가루 1.5큰술
• 맛술 2큰술
• 설탕 1큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 생강즙 또는 생강가루 약간
• 물 1컵
• 대파 1대, 청양고추 1개 (선택)
• 참기름, 통깨 약간

2. 건갈치 조림 황금레시피 👨‍🍳

건갈치 조림(사진:만개의 레시피)

1) 건갈치 불리기

건갈치는 미지근한 물에 30분 정도 불린 후 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 비린내 제거와 촉촉한 식감을 위한 준비 단계입니다.

2) 무 썰기

무는 1cm 두께로 둥글게 썰어 냄비 바닥에 깔아줍니다. 갈치가 눌지 않고, 무도 양념을 머금어 맛있게 익어요.

3) 양념장 만들기

간장, 고춧가루, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 생강즙, 물을 섞어 조림 양념장을 준비합니다.

4) 냄비에 재료 올리기

무 위에 건갈치를 얹고 양념장을 골고루 붓습니다. 대파와 청양고추도 이때 넣으면 풍미가 살아나요.

5) 중약불로 졸이기

끓기 시작하면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 15~20분간 조립니다. 중간중간 양념을 끼얹어 주세요.

6) 마무리

국물이 자작해지면 참기름 한 방울, 통깨를 뿌려 마무리합니다. 뜨거운 밥에 올려 먹기 좋은 조림 완성!

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3. 주의사항 ⚠️

건갈치 조림(사진:만개의 레시피)

• 건갈치는 반드시 충분히 불려야 질기지 않아요
• 끓이기 전 양념장은 미리 섞기 — 간이 균일하게 배어요
• 국물이 너무 많으면 졸임시간을 늘리기 — 자작하게 마무리

4. 요약표 📝

항목	내용
주요재료	건갈치, 무, 간장, 고춧가루
맛 포인트	쫀득 + 짭조름 + 칼칼함
활용도	밥반찬, 술안주, 도시락
보관	냉장 2~3일
요약	불리기 → 손질 → 양념장 → 끓이기 → 졸이기 → 고명

5. 결론 ✨

건갈치조림은 쫀득한 갈치살과 칼칼한 양념이 어우러진 풍미 깊은 생선조림입니다. 

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건갈치 조림(사진:만개의 레시피)