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봄철 대표 산나물 머위는 특유의 향과 씁쓸한 맛이 매력적인 나물 반찬입니다. 오늘은 머위나물 무침 황금레시피에 대하여 머위 손질법, 쓴맛 제거, 양념 비율까지 자세히 알려드리겠습니다.
1. 재료 준비하기 🛒
- 머위잎 200g
- 굵은 소금 1큰술 (데칠 때)
- 다진 마늘 1작은술
- 국간장 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
2. 머위나물 무침 황금레시피 👨🍳
1) 머위 손질
머위는 줄기와 잎을 분리하고, 잎은 펼쳐가며 찢어진 부분 없이 정리합니다. 줄기는 따로 데쳐 반찬으로 활용 가능해요.
2) 데치기
끓는 물에 굵은소금 1큰술을 넣고 머위를 30초~1분간 데친 뒤, 찬물에 여러 번 헹궈 쓴맛을 제거합니다.
3) 물기 제거
데친 머위잎은 손으로 살짝 짜서 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
4) 양념 준비
볼에 국간장, 다진 마늘, 참기름을 넣고 미리 섞어 둡니다.
5) 무치기
손질한 머위에 양념장을 넣고 살살 무칩니다. 너무 세게 무치면 풀이 죽어요.
6) 마무리
통깨를 뿌려 마무리하고 접시에 담아 바로 냅니다.
3. 주의사항 ⚠️
- 쓴맛 제거를 충분히 — 데친 뒤 찬물에 여러 번 헹구는 것이 중요해요.
- 물기 제거 철저히 — 물이 남아있으면 양념이 싱겁고 무쳐지지 않아요.
- 참기름은 마지막에 — 향을 살려주는 중요한 포인트입니다.
4. 요약표 📝
| 구분 | 내용 |
|---|---|
| 주요재료 | 머위잎, 국간장, 참기름, 마늘 |
| 맛 포인트 | 쌉쌀함 + 고소함 |
| 활용도 | 비빔밥, 반찬, 도시락용 |
| 조리 시간 | 15분 내외 |
| 요약 과정 | 손질 → 데치기 → 헹구기 → 양념 → 무치기 → 통깨 |
5. 결론 ✨
머위나물무침은 특유의 향과 쌉싸름한 맛이 매력적인 봄나물 반찬입니다. 부드럽고 고소하게 무쳐내면 입맛을 돋우는 건강 밥상이 완성돼요!
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