우엉조림 맛있게 하는법ㅣ황금레시피ㅣ달콤짭짤한 이 맛! 🥢🥕

달콤짭짤한 밥반찬 우엉조림, 아삭한 식감이 매력적인 집밥 필수 반찬! 

오늘은 우엉조림 맛있게 하는법을 우엉 손질부터 삶기, 양념 졸이기까지 자세히 알려드리겠습니다.

 

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1. 재료 준비하기 🛒

• 우엉 2대 (약 250g)
• 식초 1큰술 (삶을 때)
• 진간장 4큰술
• 물 1컵
• 설탕 1.5큰술
• 올리고당 1.5큰술
• 참기름 1큰술
• 깨소금 1작은술

2. 만드는 방법 👨‍🍳

우엉조림(사진:만개의 레시피)

1) 우엉 손질하기

우엉은 껍질을 감자칼로 벗기거나 수세미로 문질러 제거한 후, 5~6cm 길이로 썰고 다시 가늘게 채 썰어줍니다.

2) 식초물에 담그기

손질한 우엉은 식초 1큰술을 푼 찬물에 10분간 담가 갈변을 방지하고 아린 맛을 제거합니다.

3) 우엉 삶기

냄비에 물을 끓이고 우엉을 넣어 약 3분간 데친 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺍니다. 너무 오래 삶지 않도록 주의하세요.

4) 양념장 만들기

진간장 4큰술, 물 1컵, 설탕 1.5큰술, 올리고당 1.5큰술을 볼에 모두 섞어 양념장을 준비합니다.

5) 우엉 볶기

팬에 우엉을 넣고 중불에서 2분간 마른 볶음을 한 후, 양념장을 부어 끓이기 시작합니다.

6) 졸이기

센불에서 끓어오르면 중약불로 줄이고 10~15분간 조리면서 저어줍니다. 양념이 거의 졸아들면 불을 줄이세요.

7) 마무리 양념

국물이 거의 없어졌을 때 참기름 1큰술과 깨소금 1작은술을 넣고 한 번 더 가볍게 볶아 마무리합니다.

3. 주의사항 ⚠️

우엉조림(사진:만개의 레시피)

• 우엉은 갈변이 빠르니 손질 후 바로 식초물에 담그세요.
• 너무 오래 삶거나 졸이면 식감이 뭉개질 수 있으니 조리 시간 유의하세요.
• 마지막 참기름은 불을 끈 후에 넣어야 향이 살아납니다.

4. 칼로리 및 영양표 📊

1) 칼로리 정보

항목	칼로리
우엉조림 1인분	80~100kcal

2) 주요 효능

재료	건강 효능
우엉	식이섬유 풍부, 장 건강, 이뇨 작용
참기름	항산화 작용, 고소한 풍미
깨소금	뼈 건강, 영양 보충

5. 요약표 📝

구분	내용
주요재료	우엉, 간장, 설탕, 올리고당
맛 포인트	달콤짭짤한 감칠맛과 아삭한 식감
활용도	도시락 반찬, 밑반찬, 비빔밥 재료
조리 시간	약 25분
만드는 법 요약	우엉 손질 → 식초물 담그기 → 삶기 → 양념장 → 졸이기 → 참기름 → 마무리
주의사항 요약	갈변 방지 / 졸임 시간 조절 / 불 끄고 참기름

6. 자주 묻는 질문 🙋‍♀️

1) 설탕 대신 매실청이나 조청 써도 되나요?

네, 더 깊은 맛이 나며 가능하지만 단맛 강도에 따라 양을 줄이세요.

2) 냉동 보관 가능한가요?

조림은 냉장 보관이 가장 적합하고 5일 이내 섭취하는 것을 권장합니다.

3) 오래 졸이면 더 맛있어지나요?

아니요, 식감이 퍽퍽해질 수 있으므로 국물 졸일 정도까지만 조리하세요.

4) 들기름도 사용할 수 있나요?

네, 들기름을 사용하면 풍미가 더 깊어지나, 보관 기간은 짧아집니다.

7. 결론 ✨

우엉조림은 손질이 어렵지 않고, 오래 두고 먹기 좋은 영양 반찬입니다. 이 레시피대로라면 아삭하면서도 맛있는 조림을 누구나 완성할 수 있어요!

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우엉조림(사진:만개의 레시피)