얼갈이 겉절이 만드는법ㅣ황금레시피ㅣ맛있게 담는법ㅣ양념

봄철 입맛 돋우는 아삭한 얼갈이겉절이, 손쉽게 만들 수 있는 레시피로 시작해볼게요! 오늘은 얼갈이겉절이 만드는법에 대해서 자세히 알아보겠습니다. 아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요!

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1. 재료 준비 🥬🧂

1) 기본 재료

• 얼갈이배추 1단 (약 500g)
• 쪽파 2대
• 양파 1/2개
• 굵은 소금 2큰술
• 고춧가루 2.5큰술
• 멸치액젓 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 설탕 1큰술
• 식초 1.5큰술
• 참기름 1큰술
• 통깨 1큰술

2) 재료 손질 팁

얼갈이는 시든 겉잎을 제거하고, 깨끗이 씻은 뒤 5cm 정도 길이로 썰어주세요. 두꺼운 줄기는 세로로 반 갈라야 양념이 잘 배요.

2. 만드는 방법 🍽️

얼갈이 겉절이 만드는법(사진:만개의 레시피)

1) 절이기

썬 얼갈이에 굵은 소금을 뿌려 30분간 절여 주세요. 중간에 한 번 뒤집으면 고르게 절여져요.

2) 헹구기

절인 얼갈이를 찬물에 2~3번 헹궈 소금기를 빼고, 체에 밭쳐 물기를 제거해 주세요.

3) 채소 손질

양파는 얇게 채 썰고 찬물에 담가 매운맛 제거, 쪽파는 3~4cm 길이로 썰어요.

4) 양념장 만들기

고춧가루, 멸치액젓, 식초, 설탕, 다진 마늘을 섞고 마지막에 참기름과 통깨를 넣어 완성해요.

5) 버무리기

얼갈이, 양파, 쪽파를 볼에 담고 양념장을 넣고 조물조물 살살 버무려 주세요.

6) 바로 담기

접시에 담고 통깨를 살짝 뿌리면 얼갈이겉절이 완성! 바로 먹는 게 제일 맛있어요.

 

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3. 꿀팁 🍯

얼갈이 겉절이 만드는법(사진:만개의 레시피)

• 절인 후 너무 오래 두지 마세요. 물이 생겨 식감이 무너질 수 있어요.
• 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 더 깊은 맛이 나요.
• 소금 대신 액젓만으로 절이면 더 깔끔한 감칠맛이 납니다.
• 물기 제거가 핵심! 젖은 채로 무치면 양념이 묽어져요.

4. 칼로리 및 효능 📊

항목	내용
칼로리	약 45 kcal (1인분 기준)
비타민 A	시력 보호, 항산화 작용
비타민 C	피로 회복, 면역력 강화
식이섬유	장 운동 촉진, 포만감 제공

5. 요약표 📌

단계	내용
1	얼갈이 절이기 (30분)
2	헹궈서 물기 빼기
3	양파·쪽파 손질
4	양념장 만들기
5	조물조물 무치기
6	접시에 담고 통깨 뿌리기

6. 자주 묻는 질문 ❓

1) 얼갈이김치랑 겉절이랑 뭐가 달라요?

겉절이는 바로 무쳐 먹는 반찬이고, 김치는 숙성 후 먹는 발효 음식이에요.

2) 냉장고에 얼마나 보관 가능해요?

당일 섭취가 가장 좋고, 밀폐 보관 시 최대 하루 정도는 가능합니다.

3) 고춧가루 없이 만들어도 되나요?

가능해요. 대신 간장, 식초, 참기름으로 담백하게 무쳐도 맛있어요.

7. 결론 📝

얼갈이겉절이는 누구나 쉽게 만들 수 있는 향긋하고 개운한 계절 반찬이에요!

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얼갈이 겉절이 만드는법(사진:만개의 레시피)