알배추 겉절이 황금레시피ㅣ만드는 법ㅣ양념ㅣ완전 쉬워요!

달콤하고 아삭한 식감이 일품인 알배추겉절이, 지금부터 함께 만들어볼까요?

오늘은 알배추겉절이 만드는법에 대해서 자세히 알아보겠습니다. 아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요!

 

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1. 재료 준비 🥬🧂

1) 기본 재료

• 알배추 1포기 (약 600g)
• 쪽파 2대
• 양파 1/2개
• 굵은 소금 2큰술
• 고춧가루 3큰술
• 멸치액젓 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 설탕 1큰술
• 식초 2큰술
• 참기름 1큰술
• 통깨 1큰술

2) 재료 손질 팁

알배추는 길이로 4등분한 후, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 잎은 손으로 뜯고 두꺼운 줄기는 칼로 얇게 저며주는 게 좋습니다.

2. 만드는 방법 🍽️

알배추 겉절이 황금레시피(사진:만개의 레시피)

1) 절이기

썬 알배추에 굵은 소금 2큰술을 뿌리고 30분간 절여 주세요. 중간에 한 번 뒤집어야 전체가 고르게 절여집니다.

2) 헹구기

절인 알배추는 찬물에 2~3번 헹궈 짠맛을 제거한 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼 주세요.

3) 채소 준비

양파는 얇게 채 썰고 찬물에 담가 매운맛을 빼 주세요. 쪽파는 3cm 정도 길이로 썰어 준비합니다.

4) 양념장 만들기

볼에 고춧가루, 멸치액젓, 식초, 다진 마늘, 설탕을 넣고 고루 섞습니다. 마지막에 참기름과 통깨를 넣어 마무리합니다.

5) 버무리기

알배추, 양파, 쪽파를 큰 볼에 넣고 양념장을 부어 조물조물 버무려 주세요. 너무 세게 무치면 숨이 죽으니 살살 무칩니다.

6) 바로 담기

무친 겉절이는 접시에 바로 담고, 통깨를 한 번 더 뿌려 마무리합니다.

 

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3. 꿀팁 🍯

알배추 겉절이 황금레시피(사진:만개의 레시피)

• 절이는 시간은 30분 정도가 적당해요. 너무 오래 절이면 질겨질 수 있어요.
• 절인 후 헹굴 때는 너무 오래 담그지 마세요. 수분이 너무 빠지면 아삭함이 줄어요.
• 양념장에 식초를 꼭 넣으면 새콤한 맛이 살아나요. 무침의 핵심 포인트!
• 당일 무쳐서 당일 섭취하는 것이 가장 맛있어요.

4. 칼로리 및 효능 📊

항목	내용
칼로리	약 50 kcal (1인분 기준)
비타민 C	면역력 강화, 피로 회복
식이섬유	장 건강, 배변 활동 촉진
칼슘	뼈 건강에 도움

5. 요약표 📌

단계	내용
1	알배추 절이기 (30분)
2	헹군 후 물기 빼기
3	양파, 쪽파 손질
4	양념장 만들기
5	모두 조물조물 무치기
6	접시에 담고 통깨로 마무리

6. 자주 묻는 질문 ❓

1) 절이지 않고 생으로 무쳐도 되나요?

가능하지만 질감이 거칠 수 있어요. 최소한 소금에 10분이라도 절이는 걸 추천해요.

2) 액젓이 없으면 어떻게 하나요?

간장이나 까나리액젓으로 대체 가능해요. 간은 입맛에 맞게 조절해 주세요.

3) 하루 지나도 먹을 수 있나요?

가능하지만 당일이 가장 아삭하고 맛있어요. 하루 이상 지나면 물이 생기고 질감이 흐려져요.

7. 결론 📝

알배추겉절이는 쉽고 빠르게 즐길 수 있는 최고의 밥도둑 반찬입니다!

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알배추 겉절이 황금레시피(사진:만개의 레시피)