달래장 만드는방법ㅣ황금레시피ㅣ유통기한ㅣ향긋하고 감칠맛 넘치는 이 맛!🌿

입맛 없을 때 밥 한 그릇 뚝딱! 향긋하고 감칠맛 넘치는 달래장은 봄철 밥상에 빠질 수 없는 별미 양념장이에요.

오늘은 달래장 만드는법에 대해서 자세히 알아보겠습니다. 아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요!

 

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1. 재료 준비 🌿🥣

1) 기본 재료

• 달래 한 줌 (약 50g)
• 진간장 5큰술
• 고춧가루 1큰술
• 설탕 1작은술
• 식초 1큰술
• 다진 마늘 1/2작은술
• 참기름 1작은술
• 통깨 약간

2) 재료 손질 팁

달래는 뿌리 끝을 다듬고 얇은 껍질을 벗긴 후 깨끗이 씻어 2~3cm 길이로 송송 썰어주세요. 물기를 최대한 제거해야 양념이 묽어지지 않아요.

2. 만드는 방법 🍽️

달래장 만드는방법(사진:만개의 레시피)

1단계) 달래 손질하기

달래는 얇은 뿌리 껍질을 벗기고 뿌리 끝을 자른 뒤 깨끗한 물에 여러 번 헹궈 흙을 제거합니다. 키친타월로 물기를 닦아 준비해요.

2단계) 송송 썰기

달래는 줄기와 뿌리 모두 사용합니다. 2~3cm 간격으로 송송 썰어주세요. 썰면서 매운 향이 나면 신선한 달래라는 증거예요.

3단계) 양념 섞기

볼에 간장, 고춧가루, 설탕, 식초, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어줍니다. 설탕이 다 녹을 때까지 저어주고, 기호에 따라 물을 1큰술 정도 넣어 농도를 조절할 수 있어요.

4단계) 달래 넣기

썰어둔 달래를 양념장에 넣고 조심스럽게 섞어줍니다. 달래는 으깨지기 쉬우니 너무 세게 저으면 안 돼요.

5단계) 마무리

참기름과 통깨를 뿌려 고소함을 더하고, 10분 정도 숙성시키면 맛이 더 깊어집니다. 바로 먹어도 좋지만 하루 숙성 후 더 맛있어요!

 

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3. 꿀팁 🍯

달래장 만드는방법(사진:만개의 레시피)

• 달래는 너무 오래 물에 담그지 말고 빠르게 씻는 것이 신선도를 유지하는 포인트!
• 간장은 너무 짠 경우 물로 희석하거나 맛간장을 활용해보세요.
• 고춧가루 대신 청양고추를 송송 썰어 넣으면 칼칼함이 더해져요.
• 밥, 비빔국수, 두부, 구운 생선 등에 활용 가능해요!

4. 칼로리 및 효능 📊

항목	내용
칼로리	약 45 kcal (1회분 기준)
비타민 C	면역력 강화, 감기 예방
알리신	피로 회복, 항균 작용
식욕 촉진	입맛 없을 때 좋은 반찬

5. 요약표 📌

단계	내용
1	달래 손질 및 세척
2	송송 썰기
3	양념장 만들기
4	달래 넣고 섞기
5	참기름, 깨소금으로 마무리

6. 자주 묻는 질문 ❓

1) 달래가 없으면 대체 가능한 재료는?

쪽파나 실파를 사용할 수 있지만, 달래 특유의 향은 대체하기 어려워요.

2) 보관은 어떻게 하나요?

냉장 보관 시 2일 내에 드시는 게 좋아요. 시간이 지나면 물이 생기고 향이 약해집니다.

3) 간장이 너무 짜요. 어떻게 할까요?

물 또는 맛간장으로 희석하거나, 식초나 설탕 양을 늘려 간을 조절하면 됩니다.

7. 결론 📝

달래장은 봄철 입맛을 살려주는 최고의 밥도둑 양념입니다. 간단하게 만들어 다양하게 활용해보세요!

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달래장 만드는방법(사진:만개의 레시피)