생멸치조림 만드는 법ㅣ황금레시피ㅣ칼로리ㅣ꿀팁

생멸치조림은 비린맛 없이 짭조름하고 감칠맛 가득하게 조린 생선 반찬입니다. 오늘은 생멸치조림 만드는법을 멸치 손질, 비린내 제거, 양념 배합까지 초보자도 쉽게 따라할 수 있도록 알려드리겠습니다.

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1. 재료 준비하기 🛒

• 생멸치 300g
• 진간장 4큰술
• 물 5큰술
• 설탕 1큰술
• 맛술 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 생강즙 또는 생강가루 약간
• 청양고추 또는 풋고추 1~2개
• 참기름 1작은술, 통깨 약간

2. 만드는 방법 👨‍🍳

생멸치조림 만드는 법(사진:만개의 레시피)

1) 생멸치 손질

머리와 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 뒤 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요. 비린내 제거의 핵심입니다.

2) 데치기 (선택)

끓는 물에 멸치를 10초간 데쳤다가 찬물에 헹구면 비린맛이 줄고 살이 부드러워집니다. 생략 가능하지만 추천!

3) 양념장 만들기

진간장, 물, 설탕, 맛술, 마늘, 생강즙을 넣고 골고루 섞어 조림장을 준비합니다.

4) 멸치와 양념 끓이기

냄비에 멸치를 담고 양념장을 부은 뒤 중불에서 끓기 시작하면 약불로 줄여 10분 정도 졸입니다.

5) 국물 졸이기

국물이 반 이상 줄면 송송 썬 청양고추를 넣고 멸치에 양념이 촥 배도록 국물을 끼얹으며 졸이세요.

6) 마무리

불을 끄고 참기름, 통깨를 넣어 고소하게 마무리하면 완성! 찬밥에도 잘 어울리는 밥반찬으로 최고예요.

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3. 주의사항 ⚠️

생멸치조림 만드는 법(사진:만개의 레시피)

• 물기 제거 철저히 — 조림 시 비린내를 방지합니다.
• 센불 금지 — 약불에서 졸여야 살이 부서지지 않아요.
• 보관은 밀폐 후 냉장 — 3일 안에 드시는 게 좋아요.

4. 요약표 📝

항목	내용
주요재료	생멸치, 간장, 마늘, 맛술
맛 포인트	짭조름 + 감칠맛 + 고소함
활용도	밥반찬, 비빔용, 도시락반찬
보관	냉장 2~3일 (밀폐보관)
요약	손질 → 데치기 → 양념 → 조림 → 졸이기 → 마무리

5. 결론 ✨

생멸치조림은 담백하면서도 진한 맛으로 밥과 환상 궁합을 이루는 반찬입니다. 깔끔한 간장 베이스로 누구나 부담 없이 즐길 수 있으며, 반찬통에 담아두면 매 끼니마다 든든한 밥도둑!

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생멸치조림 만드는 법(사진:만개의 레시피)