코다리조림 황금레시피ㅣ만드는법ㅣ부서지지않게 만드는 법

코다리조림은 손질한 코다리를 매콤 짭조름한 양념에 부드럽게 졸여 쫀득한 식감과 진한 감칠맛을 자랑하는 반찬입니다. 오늘은 코다리 손질, 양념장 배합, 졸이는 과정까지 자세히 알아보겠습니다.

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1. 재료 준비하기 🛒

• 코다리 2마리 (손질 후 약 400g)
• 무 1/4개 (선택)
• 진간장 4큰술
• 고추장 1큰술
• 고춧가루 1.5큰술
• 설탕 1큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 다진 생강 1작은술
• 맛술 2큰술
• 물 1컵
• 참기름, 통깨, 쪽파 약간

2. 코다리조림 황금레시피 👨‍🍳

코다리조림(사진:만개의 레시피)

1) 코다리 손질

코다리는 물에 10~15분간 담가 불린 후 비늘과 내장을 제거하고 머리를 잘라 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

2) 무 깔기 (선택)

냄비 바닥에 1cm 두께로 썬 무를 깔아 코다리가 눌지 않고 양념이 잘 배게 합니다.

3) 양념장 만들기

간장, 고추장, 고춧가루, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 다진 생강, 물을 고루 섞어 조림장을 만듭니다.

4) 양념 붓고 조리기

코다리를 무 위에 올리고 양념장을 부은 뒤 중불에서 5분간 끓이다가 약불로 줄여 15~20분 졸입니다.

5) 끼얹기 반복

국물을 숟가락으로 떠서 코다리 위에 반복적으로 끼얹어주면 속까지 간이 잘 배고 윤기가 납니다.

6) 마무리 고명

불을 끄고 참기름 한 방울, 통깨, 송송 썬 파를 뿌려 고소하고 향긋하게 마무리합니다.

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3. 주의사항 ⚠️

코다리조림(사진:만개의 레시피)

• 센불 조심 — 약불~중불 유지로 양념이 잘 스며들도록
• 코다리 불릴 때 너무 오래 두지 않기 — 식감이 흐물해질 수 있어요
• 간장과 고추장 비율 유지 — 너무 짜지 않게 4:1이 적당

4. 요약표 📝

항목	내용
주요재료	코다리, 간장, 고춧가루, 고추장
맛 포인트	짭조름 + 매콤 + 감칠맛
활용도	밥반찬, 도시락반찬, 술안주
보관	냉장 2~3일, 전자렌지 OK
요약	불리기 → 손질 → 양념 → 졸이기 → 끼얹기 → 고명

5. 결론 ✨

코다리조림은 자극적이지 않으면서도 깊고 진한 맛이 매력입니다. 쫀득한 코다리살과 감칠맛 나는 양념이 밥을 부르는 완벽한 조합이죠! 제 글이 마음에 드셨다면 왼쪽 아래 하트 버튼을 눌러주시면 감사하겠습니다!

코다리조림(사진:만개의 레시피)