돼지고기 장조림 만드는 방법ㅣ황금레시피

돼지고기장조림은 쫀득한 돼지고기를 짭조름하게 졸여낸 든든하고 오래 두고 먹기 좋은 밥도둑 반찬입니다. 잡내 제거, 간장 비율만 잘 맞추면 누구나 성공할 수 있어요!

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1. 재료 준비하기 🛒

• 돼지고기 앞다리살 또는 안심 500g
• 메추리알 또는 삶은 달걀 6~10개 (선택)
• 물 4컵
• 진간장 6큰술
• 국간장 1큰술
• 설탕 1큰술
• 올리고당 1큰술
• 맛술 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 대파 1대, 양파 1/2개, 통후추 약간
• 참기름 1작은술, 통깨 약간

2. 돼지고기 장조림 만드는 방법 👨‍🍳

돼지고기 장조림(사진:만개의 레시피)

1) 돼지고기 삶기

냄비에 돼지고기, 대파, 양파, 통후추, 맛술 1큰술, 물 4컵을 넣고 센불에서 끓인 후 중불로 줄여 30분간 삶아줍니다. 잡내 제거와 고기 부드럽게 익히는 과정이에요.

2) 고기 식히고 찢기

삶은 고기는 건져서 식힌 후 결대로 찢거나 썰어 준비합니다. 두툼하게 썰면 씹는 맛이 좋고, 찢으면 간이 잘 배요.

3) 장조림 양념 만들기

냄비에 진간장, 국간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 맛술 1큰술과 삶은 고기를 넣고 중불로 끓이기 시작합니다.

4) 졸이기

끓기 시작하면 불을 줄여 약불~중불에서 20분간 졸입니다. 국물이 자작하게 줄고 고기에 간이 배면 OK.

5) 삶은 계란 넣기 (선택)

중간에 삶은 메추리알 또는 달걀을 넣고 10분 정도 더 함께 졸여 간을 배게 합니다.

6) 마무리

불을 끄고 참기름을 몇 방울 떨어뜨려 고소한 풍미를 더하고 통깨를 뿌려 마무리합니다.

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3. 주의사항 ⚠️

돼지고기 장조림(사진:만개의 레시피)

• 잡내 제거를 위해 반드시 삶는 과정 필요
• 간장은 진간장+국간장 혼합이 풍미에 좋아요
• 계란은 껍질 벗긴 후 마지막에 넣기

4. 요약표 📝

항목	내용
주요재료	돼지고기, 간장, 계란
맛 포인트	쫀득함 + 짭조름함 + 감칠맛
활용도	밥반찬, 도시락, 아이반찬
보관	냉장 4~5일, 냉동 가능
요약	고기삶기 → 찢기 → 양념넣고졸이기 → 계란넣기 → 참기름 → 마무리

5. 결론 ✨

돼지고기장조림은 질 좋은 고기에 정갈한 간장 양념을 배게 졸여낸 든든하고 감칠맛 나는 밥반찬입니다. 제 글이 맘에 드셨다면 왼쪽 하단의 하트 버튼을 눌러주시면 감사하겠습니다. 😊

돼지고기 장조림(사진:만개의 레시피)