장어조림 만드는 법ㅣ황금레시피ㅣ양념장 🐟🔥

보양식의 대표주자인 장어조림은 최고의 요리입니다.  오늘은 장어조림 만드는 법에 대해서 자세히 알아보겠습니다. 아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요!

1. 재료

장어조림(사진:만개의 레시피)

1) 기본 재료

• 손질된 생장어 2마리 (약 500g)
• 양파 1개
• 대파 1대
• 청양고추 2개
• 물 1/2컵

2) 양념장 재료

• 간장 5큰술
• 고추장 2큰술
• 고춧가루 1큰술
• 맛술 2큰술
• 설탕 1큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 참기름 1작은술
• 생강즙(또는 생강가루) 약간

2. 장어조림 만드는 법

장어조림(사진:만개의 레시피)

1) 장어 손질

손질된 장어는 흐르는 물에 가볍게 씻어 핏물과 이물질을 제거해 줍니다. 키친타월로 물기를 닦아 준비합니다.

2) 채소 준비

양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어주세요. 청양고추도 송송 썰어줍니다. 향긋한 향을 위해 꼭 넣는 게 좋아요 🌶️

3) 양념장 만들기

위의 양념 재료를 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 준비합니다. 기호에 따라 꿀을 추가해도 좋아요 🍯

4) 장어 굽기

프라이팬에 식용유를 두르고 장어를 앞뒤로 2~3분간 살짝 구워줍니다. 겉면만 익히는 정도로 준비해 주세요.

5) 조리기 시작

구운 장어 위에 양념장을 고루 얹고, 양파, 대파, 고추를 얹은 후 물 1/2컵을 넣고 중불에서 졸입니다.

6) 졸이기

양념장이 바글바글 끓으면 불을 약하게 줄이고 국물이 졸아들도록 10~15분간 끓입니다. 중간에 양념을 끼얹어 주세요 🔥

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3. 보관과 응용

1) 보관 방법

조리한 장어조림은 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 2일 이내, 냉동 보관 시 1주일 정도 가능합니다.

2) 응용 요리

남은 장어조림은 밥 위에 올려 장어덮밥으로 즐기거나, 쌈채소에 싸 먹으면 훌륭한 보양식이 됩니다 🥬🍚

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4. 만드는 방법 요약표

단계	설명
1단계	장어 깨끗이 씻기
2단계	채소 준비
3단계	양념장 만들기
4단계	장어 살짝 굽기
5단계	양념과 함께 졸이기
6단계	국물 졸이기 완성

5. 자주묻는질문

1) 장어 비린내 제거는 어떻게 하나요?

맛술이나 생강즙을 양념에 넣으면 비린맛 제거에 효과적입니다.

2) 생장어 대신 구운 장어를 써도 되나요?

네, 시중에 판매되는 구운 장어를 양념에 조려도 좋습니다. 단, 굽는 시간은 줄이세요.

3) 매운맛을 줄이고 싶어요

고춧가루나 고추장 양을 줄이고, 청양고추 대신 일반 고추를 사용해보세요.

6. 결론

든든하고 기운이 나는 보양식, 장어조림! 정성껏 만들어서 가족들과 건강한 한 끼 즐겨보세요 😊

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장어조림(사진:만개의 레시피)