고추장아찌 만드는법ㅣ황금레시피🌶️🍚

고추장아찌는 대표적인 밥도둑 반찬이에요. 오늘은 고추장아찌 만드는 법에 대해서 자세히 알아보겠습니다. 아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요!

1. 재료

고추장아찌(사진:만개의 레시피)

1) 기본 재료

• 풋고추 500g (청양고추 또는 꽈리고추도 가능)
• 간장 2컵
• 식초 2컵
• 설탕 2컵
• 물 1컵

2) 선택 재료

• 마늘 10쪽
• 생강 슬라이스 3~4장
• 통깨 약간

2. 고추장아찌 만드는법

고추장아찌(사진:만개의 레시피)

1) 고추 손질

고추는 깨끗이 씻은 후 꼭지를 따고 물기를 완전히 말려주세요. 물기가 남아 있으면 장아찌가 빨리 상할 수 있어요.

2) 유리병 준비

장아찌를 담을 유리병은 끓는 물에 소독한 후 완전히 말려주세요.

3) 간장물 만들기

냄비에 간장, 식초, 설탕, 물을 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 2~3분 정도 더 끓여 뜨거운 상태로 준비해 주세요.

4) 고추 담기

고추와 마늘, 생강을 병에 차곡차곡 담은 후 뜨거운 간장물을 부어줍니다. 고추가 간장물에 완전히 잠기도록 해주세요 🔥

5) 숙성시키기

실온에서 하루 정도 두었다가 냉장 보관하면 됩니다. 3일 후부터 먹을 수 있고, 일주일이 지나면 맛이 깊어져요.

6) 장기 보관 팁

한 번 간장물을 따라내어 다시 끓여 부어주면 훨씬 오래 보관할 수 있어요. 이 과정을 ‘2차 장아찌’라고 해요.

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3. 보관과 응용

1) 보관 방법

냉장 보관 기준 3~6개월까지도 보관이 가능하며, 2~3주마다 간장물을 한 번 끓여 다시 부어주면 위생적입니다.

2) 응용 팁

잘게 썰어 두부나 고기 위에 곁들이면 별미고, 비빔국수나 비빔밥에 넣어도 궁합이 아주 좋아요! 😋

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4. 만드는 방법 요약표

단계	설명
1단계	고추 손질 및 물기 제거
2단계	유리병 소독
3단계	간장물 끓이기
4단계	병에 담고 간장물 붓기
5단계	숙성 후 냉장 보관
6단계	재가열하여 오래 보관

5. 자주묻는질문

1) 고추는 꼭 데쳐야 하나요?

아니요! 데치지 않아야 아삭한 식감이 살아있습니다.

2) 간장물이 탁해졌어요

간장물을 따라내어 한 번 더 끓여 부어주세요. 위생적으로 오래 보관할 수 있어요.

3) 단맛이 너무 강해요

설탕을 줄이고 매실청이나 올리고당으로 조절해보세요.

6. 결론

밥 한 공기 뚝딱 비워낼 수 있는 고추장아찌! 지금 제철 고추로 맛있게 담가보세요 🌶️

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고추장아찌(사진:만개의 레시피)