오늘은 쫄깃한 오징어 안에 다진 야채와 당면을 넣고 속을 꽉 채운 정성스러운 별미요리, 오징어 순대 만드는 방법을 자세히 알아보겠습니다. 아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요!
1. 재료
1) 기본 재료 🦑
- 오징어 2마리 (몸통이 길고 통통한 것)
- 당면 1줌 (불려서 50g 정도)
- 두부 1/4모
- 양파 1/4개
- 쪽파 또는 대파 약간
- 당근 1/5개
2) 양념 재료 🧂
- 참기름 1스푼
- 소금 약간
- 후춧가루 약간
- 다진 마늘 1작은술
- 계란 1개 (찜용 선택)
2. 오징어 순대 만드는 방법
1) 1단계: 오징어 손질하기 ✂️
내장을 제거하고 껍질을 벗긴 후 몸통을 깨끗이 씻고 물기를 제거합니다. 다리는 따로 잘게 썰어 속재료로 사용합니다.
2) 2단계: 속재료 준비하기 🥕
불린 당면은 잘게 자르고, 두부는 물기 없이 으깨고, 양파, 당근, 오징어 다리도 잘게 다집니다.
3) 3단계: 속 재료 섞기 🍚
볼에 모든 속재료를 넣고 참기름, 소금, 다진 마늘, 후춧가루를 넣어 고루 섞어줍니다.
4) 4단계: 오징어 채우기 🦑
오징어 몸통에 속재료를 70~80% 정도 채워 이쑤시개로 입구를 막아줍니다. 너무 많이 채우면 익을 때 터질 수 있어요.
5) 5단계: 찌거나 삶기 🍲
찜기에 15~20분 찌거나, 냄비에 물을 붓고 중불에서 20분간 삶아줍니다. 익은 후 완전히 식혀야 잘 썰립니다.
6) 6단계: 썰어내기 및 플레이팅 😋
완전히 식힌 오징어를 도톰하게 썰어 접시에 담고 초고추장이나 간장소스를 곁들이면 완성!
3. 보관과 응용
1) 보관법 ❄️
냉장 보관 시 2~3일, 냉동 보관 시 2주까지 가능합니다. 다시 찌거나 전자레인지로 데우면 좋아요.
2) 활용 방법 🍽️
남은 음식은 전으로 부쳐먹거나 볶음, 찜으로도 활용 가능합니다. 간장양념에 졸이면 반찬으로도 좋아요.
4. 칼로리 및 영양과 효능
1) 칼로리 🍃
1인분 기준 약 200~250kcal이며, 고단백 저지방 건강식으로 간식 또는 반찬으로 적합합니다.
2) 영양과 효능 💪
타우린, 단백질, 오메가-3가 풍부해 피로 회복, 간 기능 개선, 두뇌 활동에 도움을 주며, 당면과 채소로 식감과 영양을 더합니다.
5. 만드는 방법 요약표
| 단계 | 설명 |
|---|---|
| 1단계 | 껍질 벗기고 손질 |
| 2단계 | 속재료 잘게 썰어 준비 |
| 3단계 | 속 재료 양념하여 섞기 |
| 4단계 | 속 채우고 입구 막기 |
| 5단계 | 찜기 또는 냄비에서 익히기 |
| 6단계 | 식힌 후 썰어 플레이팅 |
6. 자주묻는질문
1) 오징어가 찢어져요
속을 너무 많이 채우지 말고 이쑤시개로 단단히 고정한 후 중불에서 천천히 익히는 것이 중요해요.
2) 속이 흐물흐물해요
두부는 물기 없이 꼭 짜고 당면은 너무 많이 넣지 않는 것이 포인트입니다.
3) 오징어 비린내가 나요
손질 후 소금물에 살짝 헹구고 레몬즙이나 생강즙을 약간 발라주면 비린내가 줄어듭니다.
4) 소스는 어떤 게 좋아요?
초고추장, 간장+식초+설탕 소스, 마늘간장소스 모두 잘 어울립니다.
7. 결론
오징어순대는 손은 조금 가지만 그만큼 정성과 풍미가 살아 있는 요리입니다. 특별한 날이나 손님상에 내놓기에도 아주 좋은 전통 별미예요! 🦑🥢
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