무더운 여름, 시원하게 즐길 수 있는 최고의 김치는 바로 열무김치입니다. 오늘은 열무김치 만드는법에 대해서 자세히 알아보겠습니다. 아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요!
1) 기본 재료
- 열무 2단 (약 3kg)
- 굵은소금 1컵
- 무 1개 (선택)
- 쪽파 한 줌
- 고춧가루 1컵
- 다진 마늘 5큰술
- 다진 생강 1큰술
- 액젓 1컵
- 찹쌀풀 또는 밀가루풀 1컵
- 설탕 또는 매실청 약간
2) 꿀팁 재료 🧂
- 청양고추 2~3개 (매콤한 맛 추가)
- 양파 1개 (갈아서 감칠맛 더함)
1) 열무 손질과 절이기
열무를 흐르는 물에 깨끗이 씻고, 4~5등분으로 자릅니다. 굵은소금을 골고루 뿌려 40분 정도 절입니다. 중간에 한두 번 뒤집어야 골고루 절여져요.
2) 찹쌀풀 만들기 🍚
찹쌀가루 2큰술과 물 1컵을 냄비에 넣고 끓입니다. 계속 저어주고 걸쭉해지면 불을 끄고 식힙니다. 김치 양념의 농도와 맛을 살려주는 중요한 재료예요.
3) 양념장 만들기
고춧가루, 마늘, 생강, 액젓, 찹쌀풀, 매실청을 모두 섞어요. 여기에 양파즙과 청양고추도 넣으면 맛이 풍부해집니다. 고춧가루가 불도록 10분 정도 두면 더 좋아요.
4) 헹구고 물기 제거
절인 열무를 깨끗이 헹군 후 체에 받쳐서 최소 30분 이상 물기를 빼줍니다. 물기가 남아 있으면 김치가 쉽게 쉬기 때문에 아주 중요해요.
5) 버무리기
큰 볼에 열무, 무채, 쪽파, 양념장을 넣고 부드럽게 고루 섞습니다. 잎이 찢어지지 않도록 살살 섞는 게 포인트예요.
6) 담기와 숙성
김치통에 담고, 남은 양념과 물을 살짝 부어줍니다. 실온에서 6~12시간 숙성한 후 냉장 보관하세요. 여름철엔 금방 익으니 너무 오래 두지 마세요.
1) 절이는 시간은 정확하게
너무 오래 절이면 풀이 죽고, 짧으면 간이 안 배어요. 40분이 가장 적당해요.
2) 물기 제거는 필수예요
헹군 열무는 체에 올려 충분히 물기를 빼야 쉬지 않고 오래 갑니다.
3) 무는 얇게 썰어야 해요
얇게 채 썰면 아삭하고 빨리 익어요. 너무 두껍게 썰면 맛이 덜해요.
4) 숙성 시간은 짧게
여름엔 실온에서 6시간, 길어도 12시간 안으로 숙성 후 냉장보관해야 맛있어요.
| 항목 | 설명 |
| 칼로리 | 100g당 약 25~30kcal로 저열량 |
| 식이섬유 | 장 건강과 변비 개선에 효과 |
| 비타민 A, C | 면역력과 피부 건강에 도움 |
| 발효 효능 | 유산균 활성화로 소화 촉진 |
| 다이어트 | 포만감 높고 열량 낮아 체중 조절에 유리 |
| 번호 | 단계 | 내용 |
| 1 | 절이기 | 열무를 굵은소금으로 40분간 절임 |
| 2 | 찹쌀풀 | 찹쌀가루와 물을 끓여 식힘 |
| 3 | 양념 | 고춧가루, 마늘, 액젓 등 섞음 |
| 4 | 버무리기 | 재료와 양념장을 부드럽게 섞음 |
| 5 | 숙성 | 6~12시간 실온 숙성 후 냉장 보관 |
1) 비건으로 만들 수 있나요?
액젓 대신 표고버섯 우린 물과 소금으로 대체하면 됩니다.
2) 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장 보관 시 2주 정도가 가장 맛있습니다.
3) 열무김치가 금방 셔요
물기 제거가 부족하거나 숙성 시간이 길면 그럴 수 있어요. 여름엔 실온 숙성을 12시간 이하로 하세요.
열무김치는 만들기 쉽고 여름철 입맛을 살리는 데 최고입니다. 지금 바로 한 번 담가보세요!
이 글이 도움이 되셨다면 왼쪽 아래 공감(♥)버튼 눌러주시면 감사하겠습니다!
'음식' 카테고리의 다른 글
| 시금치 된장국 끓이는법ㅣ황금레시피 🥬🍲 (0) | 2025.06.27 |
|---|---|
| 고들빼기김치 담는법ㅣ황금레시피🌱🍽️ (0) | 2025.06.27 |
| 카레라이스 맛있게 만드는 법ㅣ황금레시피 (0) | 2025.06.27 |
| 돼지고기 장조림 만드는 방법ㅣ황금레시피 (0) | 2025.06.27 |
| 코다리조림 황금레시피ㅣ만드는법ㅣ부서지지않게 만드는 법 (0) | 2025.06.26 |
