여름 배추 겉절이 만들기ㅣ황금레시피

무더운 여름, 아삭하고 시원한 겉절이 하나면 밥 한 그릇 뚝딱! 오늘은 여름 배추 겉절이를 아주 간단하고 맛있게 담그는 방법을 알려드릴게요. 재료부터 양념 비율, 보관법까지 빠짐없이 정리했으니 끝까지 꼭 읽어보세요!

1. 재료

• 배추 1포기 (작은 크기)
• 굵은 소금 1/2컵
• 물 1L 이상
• 쪽파 100g
• 고춧가루 4큰술
• 멸치액젓 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 다진 생강 1작은술
• 설탕 1큰술
• 참깨 1큰술
• 참기름 1큰술

2. 여름 배추 겉절이 만들기

여름 배추 겉절이(사진:만개의 레시피)

1) 배추 손질 및 절이기

배추는 먹기 좋게 한 입 크기로 썰어 주세요. 큰 볼에 담고 굵은소금을 뿌린 뒤 물 1L를 부어 30분간 절여줍니다.
중간에 한두 번 뒤집어주세요.

2) 절인 배추 헹구기

절여진 배추는 흐르는 물에 2~3번 헹군 뒤, 체에 밭쳐 물기를 최대한 빼주세요.

3) 양념장 만들기

고춧가루, 멸치액젓, 다진 마늘과 생강, 설탕, 참깨, 참기름을 볼에 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

4) 쪽파 손질

쪽파는 4~5cm 길이로 썰어 양념장에 미리 넣어 살짝 버무려두면 더 깊은 맛이 나요!

5) 배추와 양념 섞기

배추에 양념장을 넣고 살살 조물조물 버무려주세요.
강하게 무치면 배추가 무르니 조심!

6) 완성 및 보관

그릇에 담아 바로 먹거나, 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관하면 끝! 다음 날이 더 맛있어요 😋

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3. 같이 먹으면 좋은 음식

• 수육: 기름진 고기와 겉절이 조합은 말해 뭐해! 🐷
• 된장찌개: 구수한 국물과 잘 어울려요
• 비빔밥: 겉절이를 넣어 쓱쓱 비벼 먹으면 꿀맛!

4. 보관과 응용

• 보관: 밀폐용기에 담아 냉장 보관 2~3일 가능 (너무 오래 두면 숨이 죽어요)
• 응용: 남은 겉절이는 비빔국수, 겉절이비빔밥으로 재활용하면 좋아요!

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5. 칼로리 및 영양과 효능

• 1인분 약 45kcal
• 배추: 식이섬유 풍부, 장 건강에 도움
• 쪽파: 항산화 성분, 면역력 증진
• 마늘: 항균 작용, 혈액 순환 도움 🧄

6. 만드는 방법 요약표

단계	설명
1	배추 썰고 소금물에 절이기
2	절인 배추 헹구고 물기 제거
3	양념장 만들기
4	쪽파와 섞기
5	배추와 양념 버무리기
6	바로 먹거나 냉장 보관

7. 자주 묻는 질문

1) 겉절이 숨 죽는 게 싫어요. 어떻게 하나요?

절이는 시간과 물기 제거가 핵심! 절이는 시간은 30분 이내로 짧게, 물기를 꼭 짜지 말고 적당히 제거해 주세요.

2) 고춧가루 대신 고추장 써도 될까요?

가능하지만 겉절이 특유의 깔끔하고 맵싹한 맛은 줄어들 수 있어요. 고춧가루를 추천해요!

3) 겉절이는 오래 보관이 안 되나요?

맞아요! 익으면 김치가 되어버려 겉절이 특유의 맛이 사라지므로 2~3일 내로 드시는 게 가장 맛있습니다.

8. 결론

여름철 입맛 없을 때 겉절이 하나면 밥도둑 완성! 지금 바로 한 포기 겉절이 담가보세요 😊

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여름 배추 겉절이(사진:만개의 레시피)