얼갈이 된장국 시원하게 끓이기ㅣ구수하게 끓이는법 🥬

얼갈이배추의 시원한 맛과 된장의 구수함이 만나 한입 뜨면 속까지 풀리는 얼갈이 된장국 황금레시피!

 

오늘은 제철 얼갈이배추로 깔끔하고 시원한 국물 맛을 내는 얼갈이 된장국 황금레시피를 소개하겠습니다 아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요 😊

얼갈이된장국 레시피 자세히 보기 🥬

1. 얼갈이 된장국이란?

1) 제철 얼갈이배추를 된장, 마늘, 멸치육수에 넣고 시원하게 끓여낸 국

얼갈이 된장국은 봄철 입맛 살리는 시원한 된장국입니다 된장의 깊은 맛과 얼갈이 특유의 개운한 향이 해장국, 아침국, 저녁국으로 손색없어요

2) 얼갈이 손질과 된장 비율이 핵심

얼갈이는 줄기 중심으로 손질하고 된장은 과하지 않게 풀어 맑고 시원한 국물맛을 끌어내야 합니다

2. 재료 준비

• 얼갈이배추 1/2단
• 된장 1.5큰술
• 다진 마늘 0.5큰술
• 멸치육수 6컵
• 양파 1/4개
• 청양고추 1개 (선택)
• 대파 1/2대

멸치육수 재료

• 국물용 멸치 10마리
• 다시마 1장
• 물 7컵

3. 만드는 순서

얼갈이 된장국 시원하게 끓이기(사진:만개의 레시피)

1) 얼갈이 손질

얼갈이는 밑동을 잘라 4~5cm 크기로 썬 후 흐르는 물에 두세 번 헹궈 흙기를 제거하고 물기를 빼둡니다

2) 육수 끓이기

냄비에 멸치, 다시마, 물을 넣고 10~15분간 중불로 끓인 뒤 다시마는 5분 내에 건지고 멸치는 충분히 우려낸 후 제거합니다

3) 된장 풀기

육수가 팔팔 끓기 시작하면 된장을 체에 걸러 풀어주세요 다진 마늘과 양파도 함께 넣어 끓입니다

4) 얼갈이 넣고 끓이기

된장이 완전히 풀리고 국물이 끓으면 손질한 얼갈이를 넣고 중불로 7~10분간 끓입니다 마지막에 대파, 고추를 넣고 한소끔 더 끓이면 완성!

얼갈이배추 효능 자세히 보기 🌿

4. 더 맛있게 만드는 팁

얼갈이 된장국 시원하게 끓이기(사진:만개의 레시피)

1) 얼갈이는 줄기 중심으로 사용

줄기가 부드럽고 단맛이 많기 때문에 잎보다 줄기를 활용하면 국물에 시원한 맛이 더 잘 우러나요

2) 된장은 체에 풀어야 깔끔

찌꺼기를 걸러낸 된장은 국물의 맛을 맑고 부드럽게 해줍니다

3) 간이 부족하면 국간장 약간

된장만으로는 짠맛보다 구수한 맛이 강하니 간을 보고 국간장 0.5큰술 정도 추가해도 좋습니다

5. 요약표

항목	내용
주재료	얼갈이, 된장, 멸치육수, 마늘, 양파
된장 비율	된장 1.5큰술 : 육수 6컵
포인트	줄기 위주 손질, 체에 된장 풀기, 국간장 간 조절
활용	아침국, 해장국, 봄철 건강국, 입맛 없을 때

6. 자주 묻는 질문 FAQ

1) 얼갈이 대신 배추 써도 되나요?

가능합니다 하지만 얼갈이가 훨씬 부드럽고 특유의 시원한 향이 나기 때문에 제철일 때는 얼갈이 추천!

2) 고기나 두부를 넣어도 되나요?

기호에 따라 넣을 수 있어요 소고기 양지나 두부를 넣으면 더 든든한 국이 됩니다

3) 너무 싱거운데 된장을 더 넣을까요?

된장을 너무 많이 넣으면 텁텁할 수 있으니 국간장이나 소금으로 간을 조절하는 것이 더 좋습니다

7. 결론

얼갈이 된장국은 간단하지만 국물 하나로도 밥 한 그릇 뚝딱 가능한 구수하고 시원한 봄철 별미입니다 된장의 깊은 맛과 얼갈이의 산뜻함이 어우러져 부담 없이 먹을 수 있는 건강한 국물요리 오늘 꼭 한 번 끓여보세요! 🥬🍲

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얼갈이 된장국 시원하게 끓이기(사진:만개의 레시피)