쫄깃하고 고소한 수제비 한 그릇, 집에서 제대로 만들어볼까요? 😊
오늘은 수제비 맛있게 만드는 방법에 대해서 자세히 알아보겠습니다. 아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요!
1. 수제비란?
1) 수제비의 정의
밀가루 반죽을 손으로 뜯어 국물에 넣어 끓이는 한국 전통 음식입니다. 간단하지만 깊은 맛이 특징이며, 비 오는 날 자주 찾게 되는 음식이에요 ☔
2) 수제비의 장점
따뜻한 국물과 쫄깃한 반죽, 감자와 호박 등의 채소가 어우러져 속이 든든하고 소화가 잘 되는 영양식입니다.
2. 재료 준비
1) 반죽 재료 (2인분)
- 밀가루 – 2컵
- 소금 – 1/2작은술
- 물 – 약 2/3컵 (조절 가능)
- 식용유 – 1큰술
2) 국물 재료
- 멸치 – 10마리 (내장 제거)
- 다시마 – 손바닥 크기 1장
- 감자 – 1개
- 애호박 – 1/3개
- 양파 – 1/2개
- 당근 – 약간
- 대파, 다진 마늘 – 기호에 맞게
- 국간장, 소금 – 간 조절용
3. 반죽 만드는 법 (찰지고 쫀득하게)
1) 밀가루 고르기
중력분을 사용하는 것이 일반적이지만, 쫄깃함을 더하려면 중력분과 강력분을 1:1로 섞는 것도 좋습니다.
2) 반죽 찰지게 만드는 비법
물을 한꺼번에 붓지 말고, 3~4회에 나눠서 넣으면서 섞는 것이 중요해요. 주걱으로 먼저 섞다가 점성이 생기면 손으로 치대줍니다. 이때 식용유 한 큰술을 넣으면 반죽이 훨씬 부드럽고 덜 달라붙어요.
반죽은 최소 5분 이상 치대야 글루텐이 형성되어 쫄깃한 식감이 나요. 치댄 후 랩에 싸서 **30분 이상 숙성**해두면 수분이 골고루 퍼지며 탄력이 생깁니다.
숙성 후에는 반죽이 손에 덜 달라붙고 잘 뜯어지며, 익혔을 때도 부드럽고 탱탱한 수제비가 완성됩니다.
4. 육수 끓이기
1) 기본 육수 만들기
냄비에 물 1.5L를 붓고 멸치와 다시마를 넣고 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 다시마는 먼저 건지고, 멸치는 10분간 더 끓인 후 건져냅니다. 국물이 맑고 시원해져요.
2) 채소 넣기
감자, 당근, 양파 등 단단한 재료부터 넣고 중불에서 10분간 끓입니다. 야채가 익으면 국물에 자연스러운 단맛과 구수함이 배어납니다 🥔
5. 뜯어 넣고 마무리
1) 반죽 뜯기
손끝을 이용해 반죽을 최대한 얇고 넓게 뜯어 넣어야 부드럽고 얇은 수제비가 됩니다. 두껍게 뜯으면 익는 데 오래 걸리고 질겨질 수 있어요.
2) 익히기
수제비가 떠오르고 가장자리가 투명해질 때까지 끓입니다. 그 후 호박, 대파, 다진 마늘을 넣고 국간장과 소금으로 간을 맞춰 마무리합니다. 청양고추를 약간 넣으면 칼칼함이 살아나요 🌶️
6. 곁들이면 좋은 음식
1) 김치
익은 김치나 겉절이는 수제비와 최고의 조합입니다. 담백한 맛을 김치가 훌륭히 보완해줘요.
2) 고추 양념장
간장 2큰술 + 식초 1큰술 + 고춧가루, 마늘, 깨소금 약간을 섞으면 감칠맛 나는 양념장 완성입니다.
7. 칼로리와 건강 효과
1) 칼로리
1인분 기준 약 400~450kcal로, 든든하면서도 부담은 덜한 식사입니다.
2) 효능
멸치 육수는 칼슘 보충과 뼈 건강에 좋고, 감자·호박은 소화와 위장 기능 개선에 도움을 줍니다.
8. 요약표
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 주재료 | 밀가루, 멸치, 다시마, 채소 |
| 조리시간 | 약 60분 |
| 칼로리 | 400~450kcal |
| 반죽 포인트 | 치대기 5분 이상, 숙성 필수 |
| 국물 포인트 | 멸치 + 다시마 육수 |
| 추천 곁들임 | 김치, 고추양념장 |
자주 묻는 질문
1) 반죽을 냉장고에 보관해도 되나요?
숙성 후 1~2시간 내로 사용하는 것이 가장 좋으며, 냉장 보관 시 수분이 빠져 질겨질 수 있어요.
2) 해물 넣어도 되나요?
네! 바지락, 오징어 등 해산물을 넣으면 해물 수제비로 변신하며 시원한 풍미가 더해집니다.
3) 아이들이 먹을 수 있게 만들려면?
고추 대신 달걀을 풀어 넣고 간도 순하게 맞추면 아이용으로도 딱입니다 👶
결론
수제비는 정성만 있다면 누구나 만들 수 있는 따뜻한 집밥입니다. 오늘 저녁, 손으로 뜯어낸 정성 가득 수제비 어떠세요?
공감과 댓글은 큰 힘이 됩니다 💖 감사합니다!
'음식' 카테고리의 다른 글
| 해물파전 황금레시피ㅣ만드는 방법ㅣ재료ㅣ칼로리ㅣ반죽 🦐 (0) | 2025.05.01 |
|---|---|
| 열무김치 맛있게 담그는법황금레시피ㅣ시원하고 아삭한 이 맛! (0) | 2025.05.01 |
| 부침개 맛있게 만드는 방법ㅣ바삭하게 하는법ㅣ반죽 만드는법ㅣ재료 (0) | 2025.05.01 |
| 목살 스테이크 만들기ㅣ황금레시피ㅣ덮밥ㅣ소스 만드는 방법🍖🥩 (0) | 2025.04.30 |
| 인삼청 만들기ㅣ효능ㅣ칼로리ㅣ먹는법ㅣ유통기한ㅣ곰팡이 🌿🍯 (0) | 2025.04.30 |
