부침개 맛있게 만드는 방법ㅣ바삭하게 하는법ㅣ반죽 만드는법ㅣ재료

 

바삭하고 고소한 부침개, 집에서도 맛있게 만들어볼 수 있어요! 😋

오늘은 부침개 맛있게 만드는 방법에 대해서 자세히 알아보겠습니다. 아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요!

기본 레시피 보기

1. 부침개란?

부침개 맛있게 만드는 방법(사진:만개의 레시피)

1) 부침개의 종류

부침개는 채소, 해산물, 고기 등을 반죽과 섞어 팬에 지져내는 전통 요리입니다. 동그랑땡, 김치부침개, 해물파전, 야채전 등 다양한 변형이 있습니다.

2) 언제 먹으면 좋을까?

비 오는 날엔 최고죠! 특히 막걸리와 함께 먹으면 궁합이 찰떡입니다. 간단한 한 끼 식사나 손님 접대 요리로도 손색없어요 🍶

2. 재료 준비

1) 기본 반죽 재료

• 부침가루 - 1컵 (또는 밀가루 80% + 감자전분 20%)
• 찬물 - 2/3컵
• 소금 - 약간
• 달걀 - 1개 (선택)

2) 자주 쓰는 부재료

• 양파, 애호박, 당근 - 채썰기
• 부추, 깻잎, 고추 - 송송 썰기
• 김치 - 김치부침개용
• 해물믹스, 오징어, 새우 - 해물파전용

3. 반죽 만들기 비법

부침개 맛있게 만드는 방법(사진:만개의 레시피)

1) 물 온도 조절이 중요!

찬물을 사용해야 부침개가 바삭해져요. 뜨거운 물을 쓰면 밀가루 글루텐이 강해져 질척한 식감이 됩니다.

2) 반죽 농도 체크 ✅

숟가락으로 떠봤을 때 주르륵 흐를 정도의 농도가 가장 좋아요. 너무 묽으면 팬에 퍼지고, 너무 되면 속까지 안 익어요.

3) 재료 넣는 순서

반죽을 먼저 만든 다음에 재료를 넣어야 재료에서 수분이 나오지 않아 바삭함이 유지됩니다. 김치는 물기를 꼭 짜고 넣어야 해요.

4. 맛있게 굽는 요령 🍳

1) 팬과 기름 예열

중불에서 프라이팬을 먼저 달궈준 다음 기름을 넉넉히 둘러주세요. 팬이 뜨거워야 바삭한 식감이 살아나요.

2) 한 번에 너무 두껍게 부치지 않기

반죽을 한 국자 정도만 얇게 펼쳐서 부쳐야 안 타고 골고루 익어요. 두껍게 부치면 겉은 타고 속은 익지 않습니다.

3) 뒤집는 타이밍 ⏰

가장자리가 노릇하게 익고 팬에서 스르르 떨어질 때 뒤집으면 돼요. 너무 자주 건드리면 부서지니 인내심이 필요합니다!

4) 기름은 중간에 추가

뒤집은 후에도 기름이 부족하면 다시 조금 둘러주세요. 끝까지 바삭하게 만들 수 있습니다.

해물파전 레시피 보기 (망치 사이트)

5. 함께 먹으면 좋은 음식

1) 막걸리 🥂

비 오는 날 부침개엔 역시 막걸리죠! 기름진 부침개의 느끼함을 막걸리가 깔끔하게 잡아줍니다.

2) 간장 양념장

간장 + 식초 + 다진 마늘 + 고춧가루 + 참기름을 섞으면 최고의 양념장이 완성됩니다. 비율은 간장 2 : 식초 1 : 나머지 약간씩!

6. 효능과 칼로리

1) 칼로리

기본 부침개 1인분은 약 350~450kcal입니다. 김치나 해물 등을 추가하면 칼로리는 더 올라갑니다.

2) 효능

부재료에 따라 효능이 다양해요. 부추는 혈액순환 개선, 김치는 유산균 공급, 해물은 단백질 보충에 좋습니다.

7. 요약표

항목	내용
기본 재료	부침가루, 찬물, 소금, 달걀
주요 부재료	부추, 김치, 해물, 야채 등
조리 시간	약 30분
칼로리	350~450kcal
맛의 포인트	찬물, 얇게 부치기, 바삭하게
추천 곁들임	막걸리, 간장 양념장

자주 묻는 질문

1) 밀가루만 써도 되나요?

네, 가능하지만 전분을 20% 정도 섞으면 바삭함이 훨씬 좋아져요. 시판 부침가루에는 이미 전분과 조미료가 들어 있어 편리해요.

2) 에어프라이어로도 가능한가요?

가능하지만 팬에 부치는 것보다는 촉촉한 식감이 강하고 바삭함이 떨어질 수 있어요. 오븐 겸용 조리법으로는 추천!

3) 반죽은 미리 해둬도 되나요?

바로 부치는 게 가장 맛있지만 1시간 이내라면 냉장 보관 후 사용해도 무방합니다. 오래 두면 재료에서 물이 나와요.

결론

부침개는 누구나 쉽게 만들 수 있는 전통 요리입니다. 오늘은 부침가루만 있으면 맛있고 바삭한 부침개에 도전해보세요! 🍽️

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부침개 맛있게 만드는 방법(사진:만개의 레시피)