소고기 우거지국황금레시피ㅣ만드는법ㅣ🥣

고기와 된장, 우거지의 구수한 조화! 오늘은 소고기 우거지국 황금레시피를  자세히 알아보겠습니다. 아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요!

기본 레시피 보기

1. 소고기 우거지국이란?

1) 정의

삶은 배추잎(우거지)을 주재료로 하여 소고기, 된장, 마늘 등을 넣고 푹 끓인 국물요리입니다. 시골의 구수한 맛을 그대로 느낄 수 있는 한국 전통 음식이에요.

2) 언제 먹기 좋을까?

숙취 해소, 입맛 없을 때, 따뜻하고 든든한 한 끼가 필요할 때 우거지탕만한 게 없죠. 고기까지 들어가면 영양도 만점!

2. 재료 준비

소고기 우거지국황금레시피(사진:만개의 레시피)

1) 기본 재료 (3~4인분 기준)

• 우거지 – 300g (삶은 배추 잎)
• 소고기 (양지 또는 사태) – 200g
• 된장 – 2큰술
• 다진 마늘 – 1큰술
• 대파 – 1대
• 청양고추 – 1~2개 (선택)
• 국간장 – 1큰술
• 참기름 – 1큰술
• 물 – 1.5L

3. 우거지 손질과 고기 삶기

1) 우거지 준비

우거지는 시판 삶은 것을 구입하거나 배추를 데쳐 사용할 수 있어요. 꼭 짜서 물기를 제거하고 먹기 좋은 크기로 찢어 주세요.

2) 소고기 삶기

냄비에 물과 소고기를 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 거품을 걷어내고 중불에서 40분 정도 푹 삶아 육수를 만듭니다. 고기는 꺼내어 식히고 결대로 찢어줍니다.

3) 국물 정리

고기 삶은 물은 체에 걸러 불순물을 제거하고 국물로 사용합니다. 깊고 진한 국물이 이 우거지탕의 핵심이에요!

4. 양념과 재료 볶기

소고기 우거지국황금레시피(사진:만개의 레시피)

1) 양념에 무치기

볼에 우거지 + 찢은 소고기 + 된장 + 다진 마늘 + 국간장 + 참기름을 넣고 조물조물 무쳐 주세요. 이 과정을 거치면 양념이 더 잘 배고 깊은 맛이 납니다.

2) 냄비에서 볶기

냄비에 무친 재료를 넣고 약불에서 2~3분간 볶다가 고기 삶은 육수를 부어 끓이기 시작합니다.

우거지탕 영상 레시피 보기 (유튜브)

5. 푹 끓이기와 마무리

1) 중불에서 끓이기

재료가 다 들어간 냄비에 육수를 붓고 20~30분간 푹 끓여주세요. 중간에 물이 졸아들면 물을 조금씩 추가해도 됩니다.

2) 대파와 고추 넣기

마지막에 대파와 청양고추를 송송 썰어 넣고 한소끔 더 끓이면 우거지탕 특유의 칼칼함이 살아납니다.

3) 간 조절

된장과 국간장으로 기본 간을 했기 때문에 추가 간은 기호에 따라 소금으로 마무리하세요.

6. 맛있게 먹는 팁 🍚

1) 밥 말아 먹기

고기와 우거지를 밥 위에 올려 국물까지 휘~ 말아먹으면 진한 감칠맛 폭발!

2) 묵은지와 곁들이기

묵은지 한 조각과 함께 먹으면 구수함이 배가돼요. 집밥이 생각나는 조합이에요.

7. 칼로리와 효능

1) 칼로리

우거지탕 1인분 기준 약 200~250kcal. 고기는 들어가지만 기름기가 적어 부담이 적어요.

2) 효능

우거지는 식이섬유가 풍부하고 배변활동을 돕고, 된장은 장 건강과 면역력에 도움을 줍니다. 고기는 단백질 보충까지 OK!

8. 요약표

항목	내용
주재료	우거지, 소고기, 된장, 마늘
조리 시간	약 1시간
칼로리	200~250kcal
국물 포인트	소고기 육수, 된장 무침
추천 곁들임	밥, 묵은지, 깍두기
보관법	냉장 2~3일 / 냉동 가능

자주 묻는 질문

1) 우거지를 생배추로 대체해도 되나요?

가능하지만, 데쳐서 사용하세요. 질기고 아삭한 식감을 줄이기 위해서는 미리 데친 배추잎이 우거지 역할을 해줍니다.

2) 고기 없이 끓일 수 있나요?

네, 가능합니다. 멸치육수나 된장만으로도 충분히 구수하고 건강한 채소 우거지탕이 됩니다.

3) 된장 대신 고추장을 넣어도 되나요?

고추장을 넣으면 고추장우거지탕으로 변형 가능해요. 좀 더 칼칼하고 자극적인 맛을 원할 때 좋아요.

결론

우거지탕은 깊고 구수한 국물 맛으로 속을 편하게 만들어주는 최고의 밥반찬 국물요리입니다. 오늘 한 냄비 푸욱~ 끓여보세요!

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소고기 우거지국황금레시피(사진:만개의 레시피)