소고기장조림 맛있게 하는법ㅣ황금레시피ㅣ너무나 맛있어요!

짭조름한 간장향에 부드럽게 찢어지는 소고기! 오늘은 소고기장조림 맛있게 하는법에 대해서 자세히 알아보겠습니다. 아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요!

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1. 재료

1) 기본 재료 🍖

• 소고기 장조림용 (홍두깨살 또는 사태) 500g
• 메추리알 20개 (또는 삶은 계란 4개)
• 청양고추 2개
• 물 1.2L

2) 조림장 재료 🧂

• 진간장 10스푼
• 설탕 2스푼
• 맛술 3스푼
• 통마늘 6알
• 대파 1대
• 후춧가루 약간

2. 소고기장조림 맛있게 하는법

소고기장조림 맛있게 하는법(사진:만개의 레시피)

1) 1단계: 소고기 삶기 💧

소고기는 찬물에 20분 정도 담가 핏물을 뺀 후, 냄비에 물과 함께 넣고 센불에서 끓여주세요. 중간에 나오는 거품은 수시로 걷어냅니다.

2) 2단계: 고기 익히기 🍖

대파, 마늘을 함께 넣고 중약불에서 40분간 푹 삶아줍니다. 젓가락이 쑥 들어갈 정도로 익혀야 부드럽게 찢어져요.

3) 3단계: 고기 찢기 ✂️

삶은 고기는 건져내어 결대로 손 또는 포크로 결결이 찢어주세요. 너무 가늘지 않게, 한입 크기로 준비합니다.

4) 4단계: 조림장 끓이기 🥣

냄비에 물 1컵, 간장, 설탕, 맛술, 통마늘을 넣고 끓이다가 찢은 고기를 넣고 중불에서 15분간 조립니다.

5) 5단계: 메추리알, 청양고추 넣기 🌶️

삶은 메추리알과 썬 청양고추를 넣고 국물이 자작해질 때까지 조림합니다. 청양고추는 맵기 조절용으로 선택!

6) 6단계: 마무리 🌟

국물이 거의 졸았을 때 후춧가루를 살짝 뿌리고 마무리. 통깨를 뿌려 풍미를 더하거나, 남은 국물로 밥 비벼도 최고! 😋

3. 보관과 응용

1) 보관법 ❄️

밀폐용기에 담아 냉장 보관 시 4~5일, 냉동 보관 시 2주까지 가능합니다. 재가열 시 전자레인지나 약불에 데워주세요.

2) 활용 방법 🍱

도시락 반찬, 김밥 속재료, 주먹밥 토핑으로 다양하게 활용 가능! 장조림 국물에 비빈 밥은 감칠맛 그 자체입니다.

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4. 칼로리 및 영양과 효능

소고기장조림 맛있게 하는법(사진:만개의 레시피)

1) 칼로리 🍃

소고기장조림 1인분(고기 100g+메추리알 기준)은 약 250~300kcal입니다. 짠맛 조절에 따라 소금 섭취량이 달라질 수 있으므로 유의하세요.

2) 영양과 효능 💪

소고기는 철분, 아연, 단백질이 풍부하여 빈혈 예방과 기력 보충에 좋고, 메추리알은 콜린, 비타민 B군이 많아 두뇌 건강에 도움을 줍니다.

5. 만드는 방법 요약표

단계	설명
1단계	소고기 핏물 제거 후 삶기
2단계	대파+마늘 넣고 40분 익히기
3단계	고기 결 따라 찢기
4단계	조림장 끓여 고기 조리기
5단계	메추리알+고추 넣고 졸이기
6단계	후추+통깨로 마무리

6. 자주묻는질문

1) 고기가 퍽퍽해요

충분히 오래 삶아야 고기가 부드럽게 찢어지고 퍽퍽하지 않아요. 중약불에서 40분 이상 익히세요.

2) 간이 너무 짜요

조림장에 물을 추가하거나 다음엔 간장 양을 줄이고 설탕 비중을 늘려보세요. 삶은 달걀을 더해도 짠맛이 중화돼요.

3) 메추리알 껍질이 잘 안 까져요

삶은 후 찬물에 바로 담가 식히고, 소금 조금 넣고 삶으면 껍질이 잘 까집니다.

4) 단맛이 부족해요

설탕 외에도 올리고당이나 조청을 소량 추가하면 윤기와 단맛이 더해져요.

7. 결론

소고기장조림은 한 번 만들어 두면 매 끼니가 든든해지는 대표 밑반찬입니다. 짜지 않게 조절만 잘하면 누구나 맛있게 만들 수 있어요. 오늘 도전해보세요! 🍖🍳

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소고기장조림 맛있게 하는법(사진:만개의 레시피)