담백하고 시원한 백김치, 자극 없는 밥반찬으로 최고예요! 오늘은 백김치 맛있게 담는법에 재료, 만드는과정, 주의사항, 칼로리 등에 대하여 알아보겠습니다. 아래에 간단한 전체 요약표도 만들어놨으니 꼭 끝까지 읽어주시길 부탁드립니다.^^
1. 재료 준비하기 🛒
- 배추 2포기 (작은 것 기준)
- 굵은소금 1컵 (절임용)
- 무 1/2개
- 배 1개
- 쪽파 5줄기
- 홍고추, 청고추 2개씩 (고명용)
- 다진 마늘 2큰술
- 다진 생강 1작은술
- 찹쌀풀 1컵 (찹쌀가루 1큰술 + 물 1컵)
- 소금 1큰술 (간 맞춤용)
- 설탕 1작은술 (선택)
2. 만드는 방법 👨🍳
1) 배추 절이기
배추는 4등분 후 밑동을 V자로 잘라 벌어지게 한 다음, 속까지 소금물이 잘 스며들도록 합니다. 굵은소금을 뿌려가며 4~6시간 절이고 중간에 한두 번 뒤집어 줍니다. 잎이 유연하게 휘어질 정도면 OK.
2) 찹쌀풀 만들기
냄비에 물 1컵과 찹쌀가루 1큰술을 넣고 약불에서 저어가며 3분간 끓입니다. 점성이 생기면 불을 끄고 식혀주세요. 풀은 국물에 농도와 단맛을 더합니다.
3) 속재료 손질
무는 가늘게 채썰고, 배는 껍질을 벗겨 채 썰고, 쪽파는 4cm 길이로 썹니다. 홍고추, 청고추는 어슷 썰어 고명으로 준비합니다. 모든 채소는 너무 굵지 않게 썰어야 배추 사이사이에 잘 들어갑니다.
4) 백김치 국물 만들기
믹싱볼에 식힌 찹쌀풀, 다진 마늘, 다진 생강, 소금 1큰술, 설탕 1작은술을 넣고 섞습니다. 여기에 찬물 약 6컵을 부어 국물 양을 만듭니다. 간을 보고 약간 싱겁게 조절하세요. 시간이 지나며 간이 올라옵니다.
5) 속 넣기
절인 배추는 흐르는 물에 2~3번 헹군 후 30분간 채반에 엎어 물기를 빼줍니다. 잎 사이에 무·배·쪽파를 골고루 채워 넣고, 마지막엔 고추를 얹습니다. 속은 너무 많이 넣지 마세요, 넘치면 물러집니다.
6) 김치통에 담기
속을 채운 배추를 하나씩 차곡차곡 담은 뒤, 백김치 국물을 천천히 부어줍니다. 국물이 배추 위를 충분히 덮어야 발효가 고르게 진행됩니다.
7) 숙성하기
상온에서 1~2일 숙성 후 냉장 보관합니다. 기온이 높을수록 하루, 추울 땐 2일까지 두고, 살짝 신맛이 올라오면 바로 냉장하세요. 냉장 3~4일 후 가장 맛있게 익습니다.
8) 보관과 먹는 팁
국물이 자작하게 유지되도록 위에 랩을 덮거나, 누름돌을 사용하면 아삭한 맛을 더 오래 유지할 수 있어요. 백김치는 찬물에 말아먹거나, 고기와 함께 곁들여도 정말 좋습니다!
3. 주의사항 ⚠️
- 국물은 처음부터 짜게 하지 마세요. 발효되면 간이 짜게 올라옵니다.
- 무는 너무 두껍지 않게 채썰어야 배추와 함께 먹기 좋습니다.
- 김치통에 국물을 충분히 부어 배추가 마르지 않게 해주세요.
- 기온에 따라 실온 숙성 시간을 조절하세요. 여름에는 하루면 충분합니다.
4. 칼로리 및 효능 📊
1) 칼로리 정보
| 항목 | 칼로리 |
|---|---|
| 백김치 100g | 약 30~50kcal |
2) 주요 효능
| 재료 | 건강 효능 |
|---|---|
| 배추 | 식이섬유 풍부, 위 보호 |
| 무 | 소화 촉진, 갈증 해소 |
| 배 | 감기 예방, 단맛 보완 |
5. 요약표 📝
| 구분 | 내용 |
|---|---|
| 주요재료 | 배추, 무, 배, 쪽파, 찹쌀풀 |
| 맛 포인트 | 맑고 시원한 국물, 자극 없는 단맛 |
| 활용도 | 아이 반찬, 고기 곁들임, 해장용 |
| 숙성 기간 | 실온 1~2일 + 냉장 3~4일 ⏱ |
6. 자주 묻는 질문 🙋♀️
1) 찹쌀풀은 꼭 넣어야 하나요?
찹쌀풀은 국물에 농도와 자연스러운 단맛을 더해주므로 가급적 넣는 것이 좋아요.
2) 배 대신 사과 넣어도 되나요?
가능하지만 단맛이 강하므로 양을 2/3 정도만 넣는 것이 좋습니다.
3) 김치통이 작으면 어떻게 하나요?
속을 덜 넣고, 배추를 반으로 잘라 차곡차곡 눌러 담으면 부피를 줄일 수 있어요.
4) 먹다 남은 백김치는 어떻게 보관해요?
깨끗한 젓가락을 사용해 꺼내고, 항상 김치가 국물에 잠기도록 유지하세요.
5) 백김치가 물러졌어요
절임이 너무 약했거나, 실온 숙성이 길었을 수 있어요. 다음엔 절임 시간과 온도를 체크하세요.
7. 결론 ✨
백김치는 자극 없는 맛으로 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 건강한 발효음식입니다. 시원하고 깔끔한 맛을 원할 땐 백김치로 한 상 차려보세요! 🤍 레시피가 마음에 드셨다면 공감과 공유 부탁드려요 🙏
'음식' 카테고리의 다른 글
| 묵은지 김치찜 황금레시피ㅣ만드는 법ㅣ칼로리ㅣ재료🥬🔥 (0) | 2025.05.06 |
|---|---|
| 고추장 멸치볶음 맛있게 만드는법ㅣ황금레시피ㅣ매콤하고 맛있게 만드는 법 (0) | 2025.05.06 |
| 오징어 볶음 맛있게 만드는법ㅣ황금레시피ㅣ양념장ㅣ칼로리 총정리 🦑 (0) | 2025.05.06 |
| 어죽 만드는 방법ㅣ황금레시피ㅣ칼로리ㅣ쉽게 정리했어요! 🐟🍚 (0) | 2025.05.06 |
| 열무 파종시기ㅣ심는시기ㅣ방법ㅣ간격ㅣ물주는법ㅣ주의사항 총정리🥬 (0) | 2025.05.06 |
