고추장 멸치볶음 맛있게 만드는법ㅣ황금레시피ㅣ매콤하고 맛있게 만드는 법

짭짤+매콤+고소! 밥도둑의 정석 고추장멸치볶음! 오늘은 고추장 멸치볶음 맛있게 만드는법에 대하여 자세히 알아보겠습니다.

아래에 전체글을 요약해놨으니 끝까지 읽어보주시면 감사하겠습니다!

1. 고추장멸치볶음이란? 🐟🌶

고추장 멸치볶음 (사진:만개의 레시피)

1) 마른 멸치를 고추장 양념에 볶아낸 매콤 밑반찬

짭짤한 멸치에 매콤달콤한 고추장 양념이 더해져, 밥이 절로 들어가는 반찬입니다.

2) 비린내 없이 만들기 위한 손질이 중요!

마른 팬에 먼저 볶아 잡내를 없애는 것이 핵심 포인트입니다.

2. 재료 준비하기 🛒

• 중멸치 또는 잔멸치 1컵 (약 100g)
• 식용유 1.5큰술
• 통깨 약간

양념장 재료

• 고추장 1큰술
• 고춧가루 0.5큰술
• 간장 1큰술
• 설탕 1큰술
• 올리고당 1큰술
• 맛술 1큰술
• 다진 마늘 0.5큰술
• 물 2큰술
• 참기름 0.5큰술

3. 만드는 방법 👨‍🍳 (단계별 상세 설명)

고추장 멸치볶음 (사진:만개의 레시피)

1) 멸치 손질하기

체에 멸치를 담아 가루와 부스러기를 털어낸 뒤, 중약불에서 마른 팬에 2~3분 볶아 비린내를 없애줍니다. 너무 오래 볶지 않도록 주의하세요.

2) 볶은 멸치 꺼내 식히기

볶은 멸치는 잠시 접시에 덜어 식혀주세요. 바삭한 식감을 유지하려면 완전히 식힌 후 양념과 섞는 것이 좋아요.

3) 양념장 만들기

작은 냄비 또는 팬에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 올리고당, 맛술, 다진 마늘, 물을 모두 넣고 중불에서 끓입니다. 거품이 올라오면 30초만 더 끓이고 불을 끕니다.

4) 양념장에 멸치 넣고 버무리기

불을 끈 팬에 식힌 멸치를 넣고 양념과 골고루 섞어 코팅하듯 버무립니다. 불이 꺼진 상태에서 버무려야 멸치가 질겨지지 않아요.

5) 마지막 고소함 더하기

참기름과 통깨를 넣고 가볍게 섞어 마무리합니다. 통깨는 넉넉히 뿌릴수록 고소하고 보기에도 좋아요.

6) 식혀서 보관

완성된 멸치볶음은 넓게 펴 식히고 밀폐용기에 담아 냉장보관합니다. 5일 이내에 드시면 가장 맛있습니다.

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4. 칼로리 및 효능 📊

1) 칼로리 정보

항목	칼로리
1인분 (30g 기준)	약 110~140kcal

2) 주요 효능

재료	효능
멸치	칼슘 풍부, 성장기 어린이에게 좋음
고추장	대사 촉진, 감칠맛 강화
마늘	항균 작용, 면역력 강화

5. 요약표 📝

구분	내용
주요재료	멸치, 고추장, 올리고당, 마늘
맛 포인트	매콤달콤 + 비린내 제거 + 고소한 통깨
활용도	도시락, 밥반찬, 어린이 반찬
보관 기간	냉장 3~5일

6. 자주 묻는 질문 🙋‍♀️

1) 멸치가 질겨요

양념과 섞을 때는 불을 반드시 끄고, 미리 팬에 너무 오래 볶지 마세요.

2) 비린내가 나요

마른 팬에 볶는 과정과 다진 마늘이 비린맛을 잡아줍니다. 청주 1작은술을 양념장에 넣어도 좋아요.

3) 너무 맵게 됐어요

고추장·고춧가루 양을 줄이고, 설탕이나 올리고당을 약간 더해보세요.

7. 결론 ✨

고추장멸치볶음은 **간단하지만 깊은 맛**을 낼 수 있는 최고의 밑반찬입니다. 양념 비율, 비린내 제거법만 잘 지키면 실패 없는 반찬 완성! 오늘 바로 한 통 볶아보세요 🐟🌶🍚

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고추장 멸치볶음 (사진:만개의 레시피)