묵은지 고등어조림 만드는 법ㅣ맛있게 만들기ㅣ양념장ㅣ황금레시피 🐟🔥

얼큰하고 감칠맛 가득! 묵은지 고등어조림! 오늘은 김치의 묵은맛과 고등어의 풍미가 어우러지는 최고의 밥반찬인 묵은지 고등어조림 만드는 법을 단계별로 자세히 알려드리겠습니다.

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1. 묵은지 고등어조림이란? 🥢🐟

묵은지 고등어조림(사진:만개의 레시피)

1) 잘 익은 묵은지와 고등어를 양념에 자작하게 조려낸 요리

감칠맛은 물론, 살코기에 밴 국물이 진짜 별미입니다.

2) 김치조림과 생선조림을 동시에 즐기는 맛!

묵은지를 함께 졸이면 고등어 비린내도 잡고, 국물 맛도 시원해져요.

2. 재료 준비하기 🛒

• 손질된 고등어 1마리 (또는 반건조 고등어)
• 묵은지 1/4포기
• 양파 1/2개, 대파 1대
• 청양고추 1개 (선택)
• 물 1컵 (또는 쌀뜨물)

양념장 재료

• 고춧가루 1큰술
• 간장 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 생강즙 또는 맛술 1큰술
• 설탕 1작은술
• 참기름 약간

3. 만드는 방법 👨‍🍳

묵은지 고등어조림(사진:만개의 레시피)

1) 고등어 손질

고등어는 흐르는 물에 씻고 키친타월로 물기를 제거합니다.

2) 묵은지 자르기

줄기와 잎을 5cm 길이로 자릅니다.

3) 냄비에 재료 깔기

냄비에 묵은지를 먼저 깔고 그 위에 고등어, 양파, 대파, 고추를 올립니다.

4) 양념장 만들기

양념 재료를 섞어 만든 후, 위에 고루 뿌려줍니다.

5) 물 붓고 끓이기

물 1컵을 붓고 센불에서 끓이다가, 끓기 시작하면 중약불로 줄입니다.

6) 자작하게 졸이기

국물이 반쯤 줄 때까지 20~25분 정도 졸입니다. 중간에 국물을 끼얹어 주세요.

7) 참기름 마무리

불 끄기 직전에 참기름 한 방울로 마무리하면 풍미가 살아나요!

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4. 칼로리 및 효능 📊

1) 칼로리 정보

항목	칼로리
1인분 (1토막 기준)	약 250~300kcal

2) 주요 효능

재료	효능
고등어	오메가3 풍부, 두뇌 건강
묵은지	소화 촉진, 유산균 풍부
고춧가루	대사 촉진, 감칠맛

5. 요약표 📝

구분	내용
주요재료	고등어, 묵은지, 양념장
맛 포인트	김치의 감칠맛 + 고등어의 고소함
활용도	밥반찬, 도시락, 손님 상차림
조리 시간	약 30분 ⏱

6. 자주 묻는 질문 🙋‍♀️

1) 고등어 비린내 없애려면?

조리 전 청주나 맛술에 10분 재우면 비린내가 줄어듭니다.

2) 국물이 너무 많거나 적어요

불 조절로 국물의 농도를 맞춰 주세요. 기호에 따라 자작하거나 국물 넉넉히!

3) 묵은지가 너무 셔요

씻어서 쓰거나 설탕을 약간 추가해 산미를 조절하세요.

7. 결론 ✨

묵은지 고등어조림은 고등어와 김치가 어우러지는 구수하고 얼큰한 조림 요리입니다. 깊은 국물 맛과 짭조름한 생선 살이 어우러진 최고의 밥도둑 반찬! 지금 당장 냉장고 속 김치와 고등어로 도전해보세요 🐟🔥🍚

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묵은지 고등어조림(사진:만개의 레시피)