누룽지 백숙 만드는법ㅣ황금레시피ㅣ칼로리 🍗🍘

고소한 누룽지와 푹 익은 닭고기의 만남! 한 그릇으로 보양과 든든함을 동시에!  오늘은 누룽지 백숙 만드는 법을 단계별로 자세히 알려드리게겠습니다. 아래에 요약표도 있으니 참고하시면 좋겠습니다.

1. 재료 준비하기 🛒

누룽지 백숙 (사진:만개의 레시피)

• 영계 또는 생닭 1마리 (1~1.2kg)
• 누룽지 1컵 (시판 또는 직접 만든 것)
• 대파 1대
• 통마늘 10알
• 생강 1조각 (2cm)
• 양파 1/2개
• 황기, 감초, 대추 등 약재 (선택)
• 물 2리터
• 소금, 후춧가루 (간 조절용)

2. 만드는 방법 👨‍🍳

1) 닭 손질하기

닭은 내장과 기름을 제거한 후 흐르는 물에 깨끗이 씻어 핏물을 뺍니다. 냄새 제거를 위해 소금 약간으로 문질러 세척 후 다시 헹구면 더욱 깔끔합니다.

2) 약재와 육수 준비

냄비에 물 2리터를 붓고 대파, 통마늘, 생강, 양파, 선택한 약재(황기, 감초, 대추 등)를 넣습니다. 센불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 30분간 육수만 우려줍니다. 약재는 기호에 따라 생략 가능하며, 없으면 마늘과 생강만으로도 충분히 담백합니다.

3) 닭 넣고 끓이기

육수가 우러나면 손질한 닭을 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 중불에서 40분~1시간 정도 푹 끓입니다. 닭다리 안쪽까지 익도록 꼭 젓가락으로 찔러 확인하세요. 피가 안 나와야 완전히 익은 상태입니다.

4) 누룽지 준비

시판용을 사용하거나, 찬밥을 기름 없이 중약불에 눌러 노릇하게 구워 직접 만듭니다. 바삭하고 얇게 구운 누룽지를 사용해야 탕에 넣었을 때 고소함과 식감을 유지할 수 있습니다.

5) 누룽지 넣고 끓이기

닭이 다 익으면, 넣고 뚜껑을 열고 5분간만 더 끓입니다. 너무 퍼지지 않게 하면서도 국물 맛을 흡수할 수 있는 최적의 시간입니다.

6) 간 조절 및 마무리

소금으로 간을 맞추고, 기호에 따라 후춧가루, 쪽파 송송 또는 들깨가루를 넣어 마무리합니다. 닭고기를 찢어서 먹거나, 국물만 떠먹어도 속이 편안한 보양식 완성!

3. 주의사항 ⚠️

누룽지 백숙 (사진:만개의 레시피)

• 누룽지는 반드시 마지막에 넣어야 퍼지지 않고 고소함이 유지됩니다.
• 닭은 충분히 익혀야 잡내가 없고 육즙이 진하게 배어납니다.
• 약재는 생략 가능하지만, 기호에 따라 넣으면 풍미와 효능이 더해집니다.

4. 칼로리 및 효능 📊

1) 칼로리 정보

항목	칼로리
1인분	약 500~600kcal

2) 주요 효능

재료	건강 효능
닭고기	단백질 풍부, 피로 회복, 면역 강화
누룽지	소화 안정, 포만감 제공
황기·감초	면역력 향상, 기력 보충

5. 요약표 📝

구분	내용
주요재료	닭, 누룽지, 마늘, 약재
맛 포인트	닭육수의 진함 + 고소한 누룽지
활용도	보양식, 해장용, 가족식사
조리 시간	약 90분 ⏱

6. 자주 묻는 질문 🙋‍♀️

1) 누룽지를 먼저 넣으면 안 되나요?

국물 맛은 배지만 식감이 죽처럼 퍼져 고소함이 줄어들기 때문에 반드시 마지막에 넣어야 합니다.

2) 닭 대신 오리도 되나요?

가능하지만 기름이 많기 때문에 기름 걷어내기 필수이며, 향이 강해 호불호가 갈릴 수 있어요.

3) 압력솥 사용해도 되나요?

압력솥으로 닭을 먼저 익힌 후, 뚜껑을 열고 누룽지를 넣고 끓이는 방식으로 조절하시면 됩니다.

4) 약재 없이 담백하게 만들 수 있나요?

그럼요. 대파, 마늘, 생강, 양파만으로도 충분히 진한 육수를 낼 수 있어요.

5) 너무 질어졌어요

불을 끄고 3~5분 내로 누룽지를 넣고 바로 먹는 게 포인트입니다. 끓이는 시간 줄이세요.

7. 결론 ✨

누룽지백숙은 든든한 보양식입니다. 손님상, 해장, 기력 회복용으로도 훌륭한 음식이니 꼭 한 번 제대로 만들어보세요!

레시피가 마음에 드셨다면 공감과 공유 부탁드립니다 🙏

누룽지 백숙 (사진:만개의 레시피)