메추리알 장조림 만드는법ㅣ황금레시피ㅣ짭조름하고 달콤한 이 맛🥚🍛

짭조름하고 달콤한 간장 소스에 쫀득한 메추리알! 오늘은 남녀노소 모두에게 인기 많은 메추리알 장조림 만드는법에 대해 자세히 알아보겠습니다. 아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요!

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1. 재료

1) 기본 재료 🥚

• 메추리알 30개 (삶아서 껍질 제거)
• 물 1컵
• 간장 6스푼
• 맛술 2스푼
• 올리고당 1.5스푼
• 설탕 1스푼
• 다진 마늘 1스푼

2) 추가 재료 🍖🌶️

• 메추리알 외 돼지고기 안심 또는 햄 (선택)
• 청양고추 1개, 꽈리고추 5~6개 (선택)

2. 메추리알 장조림 만드는법

메추리알 장조림(사진:만개의 레시피)

1) 1단계: 메추리알 삶기 🔥

냄비에 메추리알을 넣고 식초 1스푼과 소금 약간을 넣어 10분간 삶은 뒤 찬물에 헹궈 껍질을 벗깁니다.

2) 2단계: 재료 준비하기 🧄

청양고추와 꽈리고추는 어슷하게 썰고, 다진 마늘은 준비해 둡니다. 고기를 넣을 경우는 미리 삶거나 볶아서 준비해요.

3) 3단계: 양념장 끓이기 🍲

냄비에 물 1컵, 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘을 넣고 양념장이 바글바글 끓을 때까지 중불로 가열합니다.

4) 4단계: 조리기 🥚

껍질을 벗긴 메추리알을 넣고 중약불에서 10분간 조려주세요. 국물이 자작하게 남을 정도가 적당합니다.

5) 5단계: 올리고당과 고추 넣기 🌶️

불을 줄이고 올리고당, 썰어둔 고추를 넣고 5분간 더 끓여 윤기를 내고 마무리합니다.

6) 6단계: 식혀서 보관하기 ❄️

완성된 장조림은 그대로 식힌 후 냉장 보관하며, 1주일 내외로 드시는 것이 가장 맛있습니다.

3. 보관과 응용

메추리알 장조림(사진:만개의 레시피)

1) 보관법 ❄️

냉장 보관 시 밀폐용기에 넣고 5~7일 이내에 드시면 가장 신선합니다. 중간에 한 번 데워드시면 좋아요.

2) 활용 방법 🍱

도시락 반찬, 비빔밥 토핑, 주먹밥 재료 등 다양한 식단에 활용 가능하며, 국물은 삶은 계란에 재활용해도 좋아요.

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4. 칼로리 및 영양과 효능

1) 칼로리 🍃

1인분 기준 약 120~150kcal이며 단백질 중심의 저탄수화물 반찬으로 적합합니다.

2) 영양과 효능 💪

비타민 A, B, 철분, 콜린이 풍부하여 눈 건강, 뇌 기능 강화, 피로 회복에 도움이 됩니다. 간장과 마늘은 면역력에도 효과적이에요.

5. 만드는 방법 요약표

단계	설명
1단계	삶고 껍질 벗기기
2단계	고추 썰기, 고기 준비
3단계	양념장 끓이기
4단계	중불로 조리
5단계	올리고당+고추 넣고 윤기 내기
6단계	식혀서 냉장 보관

6. 자주묻는질문

1) 메추리알 삶는 시간은?

끓는 물에 10분간 삶고 찬물에 바로 식히면 껍질이 잘 벗겨지고 쫀득해집니다.

2) 간이 너무 짜요

조릴 때 간장을 줄이고 물을 늘려보세요. 또는 올리고당 비율을 살짝 높여 짠맛을 중화할 수 있어요.

3) 계란이 아닌 다른 재료도 함께 넣을 수 있나요?

돼지고기, 메추리햄, 꽈리고추 등을 함께 넣으면 풍성하고 다양한 맛이 납니다.

4) 국물이 졸아들었어요

중간에 물이 부족하면 간장을 희석한 물을 약간 추가해 주세요. 너무 졸이면 탈 수 있어요.

7. 결론

메추리알장조림은 간단한 재료로 만들 수 있는 밥도둑 반찬으로, 온 가족이 좋아할 맛입니다. 냉장고 속 필수 밑반찬으로 미리 만들어두면 든든한 한 끼 완성! 🥚🍱

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메추리알 장조림(사진:만개의 레시피)