멍게젓갈 만드는 법ㅣ비빔밥ㅣ유통기한ㅣ양념🐚🌶️

톡 쏘는 바다향, 매콤한 양념의 만남! 오늘은 멍게젓갈 만드는 법을 자세히 알려드리겠습니다.

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1. 멍게젓갈이란? 🌊🥢

멍게젓갈(사진:만개의 레시피)

1) 멍게를 매콤하게 양념해 숙성한 젓갈

바다 내음이 풍기는 멍게에 고춧가루, 마늘 등을 넣고 숙성해 만든 감칠맛 강한 밥반찬입니다.

2) 밥, 술안주, 비빔밥까지 다 되는 만능젓

신선한 멍게만 있다면 누구나 집에서 간단히 만들 수 있어요.

2. 재료 준비하기 🛒

• 멍게 300g (살만)
• 굵은소금 1작은술
• 고춧가루 2큰술
• 마늘 다진 것 1작은술
• 생강즙 or 다진 생강 약간
• 설탕 1작은술
• 식초 1큰술
• 매실청 or 올리고당 1큰술
• 참기름, 통깨 약간

3. 멍게젓갈 만드는 법 👨‍🍳

멍게젓갈(사진:만개의 레시피)

1) 멍게 손질

껍질을 제거하고 살만 꺼내 흐르는 물에 살살 씻어 물기를 뺍니다.

2) 굵은소금에 살짝 절이기

비린내 제거를 위해 굵은소금 1작은술을 뿌리고 10분간 절인 후 헹구지 않고 그대로 사용합니다.

3) 먹기 좋게 썰기

살은 너무 작지 않게 1.5~2cm 크기로 썰어줍니다.

4) 양념장 만들기

고춧가루, 마늘, 생강, 설탕, 식초, 매실청을 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

5) 버무리기

멍게와 양념장을 가볍게 버무려 주세요. 세게 섞으면 으깨질 수 있어요.

6) 숙성

깨끗한 유리용기에 담아 냉장고에서 최소 3~4시간 이상 숙성합니다.

7) 참기름, 깨로 마무리

먹기 직전에 참기름과 깨를 살짝 뿌려 내면 풍미가 확 살아나요.

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4. 칼로리 및 효능 📊

1) 칼로리 정보

항목	칼로리
1인분 (약 50g)	약 30~50kcal

2) 주요 효능

재료	효능
멍게	저지방 고단백, 해독 작용, 아연 풍부
고춧가루	혈액순환, 항산화 작용
식초	소화촉진, 살균효과

5. 요약표 📝

구분	내용
주요재료	멍게, 고춧가루, 마늘, 식초
맛 포인트	바다향 + 새콤매콤한 양념
활용도	밥반찬, 술안주, 비빔밥
숙성 시간	3시간~하루 ⏱

6. 자주 묻는 질문 🙋‍♀️

1) 멍게는 생으로 써도 되나요?

네! 단, 신선도가 매우 중요하며, 손질 후 24시간 내 사용하세요.

2) 너무 비리면 어떻게 하죠?

식초와 생강, 매실청이 비린 맛을 잡아주며, 절이는 과정도 꼭 거쳐주세요.

3) 보관기간은 얼마나 되나요?

냉장 보관 시 2~3일 내 섭취를 권장하며, 밀폐용기에 담아야 향이 배지 않아요.

7. 결론 ✨

멍게젓갈은 바다의 향을 그대로 담은 고급 반찬이자 밥도둑입니다. 오늘은 집에서 특별한 반찬 한 접시 만들어보세요 🐚🌶️

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멍게젓갈(사진:만개의 레시피)