마늘장아찌 담그는 방법ㅣ황금비율 🧄🍚

톡 쏘는 새콤함과 짭조름한 맛이 조화로운 밥반찬 마늘장아찌! 오래 두고 먹을 수 있고, 밥맛을 살려주는 진정한 밥도둑입니다. 오늘은 마늘장아찌 담그는 방법과 황금비율에 대해서 자세히 알아보겠습니다. 아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요!

1. 재료

1) 주재료

• 통마늘 1kg
• 물 3컵

2) 초간장 황금비율 (1:1:1)

• 진간장 1컵
• 설탕 1컵
• 식초 1컵

※ 간장:설탕:식초 비율을 1:1:1로 맞추면 새콤달콤 짭조름한 기본 황금비율 완성!

3) 선택 재료

• 통후추 약간
• 월계수잎 2장
• 건고추 2개 (칼칼한 맛 원할 때)

2. 만드는 방법

마늘장아찌(사진:만개의 레시피)

1) 마늘 손질

통마늘은 껍질을 까고 깨끗이 씻은 뒤, 찬물에 4~6시간 정도 담가 아린 맛을 빼줍니다. 중간에 물을 1~2번 갈아주세요.

2) 물기 제거

건져낸 마늘은 채반에 널어 물기를 완전히 제거해야 오래 보관해도 무르지 않아요. 키친타월로 한번 더 닦아줍니다.

3) 유리병 소독

끓는 물에 유리병을 소독해 준비하고, 말려둡니다.

4) 초간장 끓이기

냄비에 간장 1컵, 설탕 1컵, 식초 1컵, 물 3컵, 통후추, 월계수잎을 넣고 한소끔 끓여주세요. 설탕이 완전히 녹아야 합니다.

5) 식혀서 붓기

끓인 간장물을 완전히 식힌 뒤, 손질한 마늘 위에 붓습니다. 뜨거운 상태로 부으면 마늘이 무르기 쉬우니 꼭 식혀서 사용하세요.

6) 숙성

하루 정도 실온에 두었다가 냉장고에 넣고 보관합니다. 7일 후부터 맛있게 먹을 수 있고, 숙성될수록 맛이 깊어져요 😋

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3. 같이 먹으면 좋은 음식

1) 고기구이

삼겹살, 목살 등 기름진 고기와 찰떡궁합! 마늘장아찌 하나면 느끼함이 싹 사라져요.

2) 비빔밥

잘게 썰어 비빔밥 고명으로 올리면 상큼한 맛이 더해져요.

3) 김치찌개나 찌개류

짭조름한 장아찌가 국물 요리와도 환상의 조합을 보여줍니다.

4. 보관과 응용

1) 보관 방법

냉장 보관 시 6개월 이상 보관 가능하며, 간장물이 마늘을 충분히 덮도록 해주세요.

2) 응용 방법

• 잘게 썰어 비빔국수나 샐러드에 넣기
• 김밥 재료로 활용
• 볶음밥, 밥반찬으로도 응용 가능

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5. 칼로리 및 영양과 효능

마늘장아찌(사진:만개의 레시피)

1) 칼로리

마늘장아찌 1인분(30g 기준)은 약 60~80kcal 정도입니다.

2) 주요 영양소

알리신, 비타민 B군, 셀레늄, 식이섬유 등이 풍부합니다.

3) 효능

항균 작용, 피로 회복, 콜레스테롤 저하, 혈액순환 개선 등 면역력 강화에 탁월한 효과를 기대할 수 있어요 💪

6. 만드는 방법 요약표

단계	내용
1단계	마늘 껍질 까고 아린 맛 제거
2단계	물기 제거
3단계	소독한 병에 마늘 넣기
4단계	초간장 황금비율로 끓이기
5단계	식힌 간장물 붓기
6단계	냉장 보관 및 숙성

7. 자주묻는질문

1) 마늘이 너무 매워요

물에 오래 담가두면 아린 맛이 빠지고, 숙성 기간이 길수록 매운맛이 줄어듭니다.

2) 오래 보관해도 괜찮을까요?

간장물이 항상 마늘을 덮고 있다면 냉장 보관 시 6개월 이상 안전하게 보관 가능합니다.

3) 식초를 덜 넣어도 되나요?

가능하지만, 보존성과 맛을 위해 1컵 기준을 지키는 것이 좋습니다. 신맛이 강하면 설탕을 약간 더 추가하세요.

8. 결론

마늘장아찌는 밥상 위에서 매일매일 먹어도 질리지 않는 전통 밑반찬입니다. 이 황금비율로 만든다면 누구나 실패 없이 맛있는 마늘장아찌를 완성할 수 있어요! 🧄🍽️

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마늘장아찌(사진:만개의 레시피)