매실청 담그는법ㅣ숙성기간ㅣ효능 🍃🍯

자연이 준 선물, 달콤하고 상큼한 매실청은 음료, 요리, 소화제까지 활용도 만점의 천연 건강청입니다. 오늘은 매실청 담그는법에 대해서 자세히 알아보겠습니다. 아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요!

1. 재료

1) 주재료

• 청매실 1kg
• 설탕 1kg (흰설탕 또는 황설탕)

2) 선택 재료

• 소주 1~2큰술 (곰팡이 방지용)
• 유리병 또는 항아리 (5L 이상 용량)

※ 황금비율: 매실 1kg : 설탕 1kg = 1:1

설탕을 동일 비율로 넣으면 발효 중 곰팡이 없이 안전하게 숙성됩니다.

2. 만드는 방법

매실청(사진:만개의 레시피)

1) 매실 세척

청매실은 흐르는 물에 부드럽게 문질러 깨끗이 씻은 뒤 물에 1~2시간 담가 잔류 농약과 이물질을 제거하세요.

2) 물기 완전 제거

세척한 매실은 체에 밭쳐 물기를 빼고, 키친타월로 하나하나 닦아 완전히 건조합니다. 수분이 남으면 곰팡이 생길 수 있어요!

3) 꼭지 제거

이쑤시개나 작은 칼을 사용해 매실 꼭지를 제거하면 쓴맛이 줄고 깔끔한 맛이 나요.

4) 병 소독

뜨거운 물로 유리병을 소독하고 말려 준비합니다. 술을 병 안쪽에 소량 넣어 돌린 후 털어내면 살균 효과도 좋아요.

5) 매실과 설탕 켜켜이 담기

소독된 병에 매실 한 겹, 설탕 한 겹 번갈아가며 담아줍니다. 마지막엔 설탕으로 덮어주는 게 중요합니다.

6) 숙성

서늘하고 직사광선 없는 곳에 3개월 숙성 후, 매실 건더기를 건져내고 액상만 냉장 보관하면 완성! ✨

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3. 같이 먹으면 좋은 음식

1) 탄산수

매실청 2큰술 + 탄산수 1컵으로 만든 매실스파클링 음료는 갈증 해소에 최고예요!

2) 냉면, 비빔국수

식초 대신 매실청을 넣으면 새콤달콤하고 감칠맛이 살아나요.

3) 돼지고기 요리

양념장에 매실청을 넣으면 고기 잡내 제거와 감칠맛 상승 효과까지!

4. 보관과 응용

1) 보관 방법

3개월 숙성 후 체에 걸러 액상만 따로 병에 담아 냉장 보관하면 1년 이상 사용할 수 있어요.

2) 응용 방법

• 음료, 에이드, 아이스크림 시럽
• 불고기, 찜 요리 양념용
• 샐러드 드레싱
• 비빔밥, 비빔국수 양념장

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5. 칼로리 및 영양과 효능

매실청(사진:만개의 레시피)

1) 칼로리

매실청 1큰술(약 15g) 기준 약 40kcal입니다.

2) 주요 영양소

유기산, 구연산, 플라보노이드, 비타민 C, 식이섬유 등이 풍부합니다.

3) 효능

소화 촉진, 피로 회복, 해독 작용, 식욕 증진, 변비 개선에 도움을 주는 건강식 청입니다 💪

6. 만드는 방법 요약표

단계	내용
1단계	매실 세척 및 물에 담그기
2단계	물기 제거 및 꼭지 제거
3단계	병 소독
4단계	매실과 설탕 켜켜이 담기
5단계	3개월 숙성
6단계	액상만 걸러 냉장보관

7. 자주묻는질문

1) 황설탕 대신 흰설탕 사용해도 되나요?

네, 가능합니다. 다만 황설탕은 색이 진하고 풍미가 깊고, 흰설탕은 깔끔한 맛이 납니다.

2) 곰팡이 안 생기려면 어떻게 해야 하나요?

매실과 병의 물기를 완벽히 제거하고, 설탕을 충분히 덮고, 소주 한두 숟갈을 첨가하면 예방에 효과적입니다.

3) 익은 매실로도 담글 수 있나요?

청매실(덜 익은 것)을 사용하는 것이 일반적이며, 완숙된 매실은 물러지기 쉬워 청으로는 적합하지 않습니다.

8. 결론

매실청은 누구나 만들 수 있는 건강한 천연 발효식품입니다. 황금비율과 위생만 잘 지키면 오래 두고 맛있게 즐길 수 있어요! 🍃🍶

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매실청(사진:만개의 레시피)