1. 재료
1) 기본 재료
- 묵은지 또는 신 김치 1/4포기 (약 300g)
- 돼지고기 앞다리살 또는 목살 300g
- 두부 1/2모
- 대파 1대
- 양파 1/2개
- 물 또는 육수 3컵
2) 양념 재료
- 고춧가루 1.5큰술
- 된장 1작은술 (선택)
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 1큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
2. 돼지고기 김치찌개 황금레시피
1) 돼지고기 밑간하기
돼지고기는 한입 크기로 썰어 후추와 다진 마늘 약간으로 밑간을 해주세요. 비린내 제거에 효과적이에요 🧄🐷
2) 김치 볶기
냄비에 참기름을 두르고 김치를 먼저 볶아주세요. 고춧가루도 함께 넣어주면 국물이 더 깊어져요 🔥
3) 고기 넣고 볶기
김치가 반쯤 익으면 돼지고기를 넣고 함께 볶습니다. 겉면이 익을 때까지 충분히 익혀주세요 🍳
4) 물 또는 육수 붓기
육수를 붓고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 끓기 시작하면 중불로 줄여요 💧
5) 양념 넣고 끓이기
된장, 국간장, 다진 마늘, 후추를 넣고 뚜껑을 덮고 약 15~20분 끓입니다 ⏲️
6) 두부와 대파 넣기
두부와 대파, 양파를 넣고 5분간 더 끓이면 완성! 🧅🧊
영상으로 바로 보기3. 보관과 응용
1) 보관 방법
식힌 후 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 3일, 냉동 보관 시 2주까지 가능해요. 데울 땐 국물 추가하세요 ❄️
2) 응용 방법
남은 김치찌개에 밥을 넣어 김치찌개 볶음밥으로 활용하거나 라면 사리를 추가해도 좋아요 🍜🍚
레시피 자세히 보기4. 칼로리 및 영양과 효능
1) 칼로리 정보
1인분 기준 약 450~550kcal 정도로 고기와 두부 양에 따라 달라집니다 🔢
2) 주요 영양소
단백질, 비타민 B군, 유산균, 식이섬유가 풍부해요. 숙성 김치는 장 건강에도 좋아요 🥬💪
3) 건강 팁
짜지 않게 끓이는 것이 중요하며, 채소를 충분히 넣어주면 더욱 균형 잡힌 한 끼가 됩니다 🥕
5. 만드는 방법 요약표
| 단계 | 설명 |
|---|---|
| 1단계 | 고기 밑간 |
| 2단계 | 김치 볶기 |
| 3단계 | 고기 추가해 볶기 |
| 4단계 | 육수 붓고 끓이기 |
| 5단계 | 양념 넣고 끓이기 |
| 6단계 | 두부 대파 넣고 마무리 |
6. 자주묻는질문
1) 고기 냄새가 심해요
밑간 시 마늘과 후추를 사용하고, 볶는 과정에서 잡내를 날리는 것이 중요해요.
2) 국물이 너무 짜요
국간장과 김치 간을 고려해서 양념을 조절하세요. 마지막에 물을 추가해도 됩니다.
3) 김치가 너무 시어요
설탕 1작은술을 넣어주면 신맛이 중화돼요. 또는 양파를 조금 더 넣어보세요.
7. 결론
돼지고기 김치찌개는 한국인의 입맛을 사로잡는 깊고 진한 맛의 대표 요리입니다. 간단하지만 제대로 끓이면 최고의 찌개가 됩니다!
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