육전 맛있게 만드는법ㅣ고기 부위ㅣ황금레시피 🥩🍳

오늘은 소고기를 얇게 저며 부드럽게 만드는 육전 황금레시피를 소개하겠습니다 아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요 😊

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1. 육전이란?

1) 소고기를 얇게 썰어 밀가루와 달걀을 입혀 부쳐낸 전

육전은 부드러운 소고기에 간을 하고 밀가루와 달걀물을 입혀 팬에 부쳐낸 고기전으로 명절 음식, 잔칫상, 고급 한정식 반찬으로 인기가 높습니다

2) 고기의 결, 두께, 간이 포인트

육질이 부드러운 부위를 선택하고 결 반대로 저며 썬 뒤 살짝 간을 해 숙성시키는 것이 맛의 핵심입니다

2. 재료 준비

• 소고기 (우둔, 홍두깨살 등) 300g
• 소금, 후추 약간
• 밀가루 적당량
• 달걀 2개
• 참기름 약간 (기호에 따라)
• 식용유 넉넉히

3. 만드는 순서

육전(사진:만개의 레시피)

1) 고기 손질

소고기는 키친타월로 핏물을 제거한 뒤 결 반대 방향으로 0.3~0.5cm 두께로 얇게 저며 썹니다 도톰하면 질겨지고 얇으면 부서지기 쉬우니 적당한 두께를 유지하세요

2) 밑간

소금과 후추를 약간씩 뿌려 10분간 재워 간이 배게 합니다 기호에 따라 참기름 몇 방울 넣어도 좋습니다

3) 밀가루 입히기

밑간한 고기에 밀가루를 얇게 골고루 입히되 덩어리지지 않도록 털어내면서 입혀야 달걀이 잘 붙습니다

4) 달걀물 입히기

달걀을 풀어 체에 한 번 걸러준 후 고기에 고루 묻히고 팬에 바로 부칠 수 있도록 준비합니다

5) 굽기

팬에 기름을 넉넉히 두르고 중약불에서 달걀물을 입힌 고기를 앞뒤로 노릇하게 부칩니다 지나치게 오래 부치면 고기가 질겨지므로 한 면당 1분 30초 내외가 적당합니다

소고기 부위별 특징 자세히 보기 🥩

4. 더 맛있게 만드는 팁

육전(사진:만개의 레시피)

1) 소고기는 우둔살, 홍두깨살 추천

기름기 적고 조직이 단단한 우둔이나 홍두깨살이 육전용으로 가장 적합합니다

2) 달걀물은 체에 걸러 사용

알끈 제거 후 고르게 입혀야 팬에 부칠 때 모양이 깔끔하게 나옵니다

3) 부치고 식힐 때 키친타월 사용

기름기를 흡수시켜 더 담백하고 고소한 육전을 즐길 수 있습니다

5. 요약표

항목	내용
주재료	소고기 300g, 밀가루, 달걀
추천 부위	우둔, 홍두깨살
간 비율	소금, 후추 약간씩 + 참기름 약간
굽는 팁	중약불, 한 면당 1~1.5분

6. 자주 묻는 질문 FAQ

1) 육전이 질긴 이유는?

고기가 너무 두껍거나 너무 오래 부쳤거나 결 방향대로 썬 경우 질길 수 있어요 결 반대로 저며 썰고 중불에서 짧게 구워야 합니다

2) 밀가루 대신 전분 써도 되나요?

전분도 사용 가능하지만 너무 끈적하게 굳을 수 있어 밀가루가 더 적합합니다

3) 미리 만들어도 괜찮을까요?

식기 전에 키친타월에 올려 기름기 제거하고 전자레인지 대신 팬에 다시 살짝 데워주면 촉촉하게 즐길 수 있습니다

7. 결론

육전은 좋은 소고기 부위를 고르고 간단한 밑간과 달걀옷만으로도 즐길 수 있는 고급 반찬입니다. 정성 가득한 고기전으로 풍성한 한 끼 준비해보세요.

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육전(사진:만개의 레시피)