연근조림 만드는 방법ㅣ황금레시피

아삭하면서도 달짝지근한 밥도둑 반찬, 연근조림! 식감도 좋고 영양도 풍부해서 건강 반찬으로 인기가 높습니다. 오늘은 초보자도 실패 없이 따라 할 수 있는 연근조림 만드는 방법을 아주 자세히 알려드릴게요. 아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요!

1. 재료

1) 기본 재료 (2~3인분 기준)

• 연근 400g
• 물 2컵
• 간장 4큰술
• 물엿 3큰술
• 설탕 1.5큰술
• 식초 1큰술
• 참기름 1큰술
• 통깨 약간

2) 연근 고르기 팁

• 겉이 매끄럽고 갈라지지 않은 것
• 속 구멍이 적당히 작고 일정한 것
• 무르지 않고 단단한 것

3) 연근 손질 시 필요한 재료

• 식초물 (물 1L + 식초 1큰술)
• 도마, 필러, 칼

2. 만드는 방법

연근조림(사진:만개의 레시피)

1) 연근 손질하기

연근은 껍질을 벗긴 후 0.5~0.7cm 두께로 동글동글 썰어줍니다. 식초물에 10분 정도 담가두면 갈변 방지와 떫은맛 제거에 좋아요.

2) 연근 데치기

냄비에 물을 끓이고 식초 1작은술을 넣은 뒤 연근을 5분 정도 데쳐줍니다. 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요.

3) 조림 양념 만들기

물 2컵, 간장 4큰술, 설탕 1.5큰술, 물엿 3큰술을 냄비에 넣고 끓입니다. 양념이 팔팔 끓으면 준비된 연근을 넣어요.

4) 중불에서 졸이기

중불에서 연근이 부드러워질 때까지 약 15~20분 정도 졸여줍니다. 국물이 자작하게 남을 때까지 조려주세요.

5) 윤기 내기

불을 끄기 직전에 참기름 1큰술과 통깨를 넣고 섞어줍니다. 이 과정에서 반짝이는 윤기와 고소한 풍미가 살아나요!

6) 식혀서 저장

완성된 연근조림은 한 김 식힌 후 밀폐용기에 담아 냉장보관하면 됩니다. 하루 지나면 양념이 배어 더욱 맛있어요!

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3. 같이 먹으면 좋은 음식

1) 흰쌀밥

달콤짭짤한 연근조림은 밥반찬으로 제격! 밥에 올려 먹으면 입맛이 살아나요.

2) 된장국

구수한 국물과 함께 먹으면 더욱 밸런스 있는 식사가 됩니다.

3) 도시락 반찬

윤기 있는 연근조림은 도시락 반찬으로도 훌륭해요. 고기반찬 없이도 충분히 맛있어요.

4. 보관과 응용

1) 보관 방법

• 밀폐용기에 담아 냉장 보관 시 약 5일간 유지
• 매일 젓가락으로 한 번씩 뒤적이면 양념이 고루 배어요

2) 응용 방법

• 샐러드에 고명으로 올려 새콤달콤하게 즐기기
• 볶음밥에 잘게 썰어 넣으면 아삭한 식감 추가!

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5. 칼로리 및 영양과 효능

연근조림(사진:만개의 레시피)

1) 칼로리

연근조림 100g 기준 약 120~150kcal로, 설탕과 물엿의 양에 따라 달라집니다.

2) 주요 영양소

• 식이섬유: 장 건강, 배변활동 촉진
• 탄수화물: 에너지 공급
• 칼륨: 나트륨 배출 및 혈압 조절
• 폴리페놀: 항산화 작용

3) 효능

• 변비 예방 및 장 운동 개선
• 혈액 순환 개선
• 피부미용 및 노화 방지
• 식욕 촉진 및 입맛 회복

6. 만드는 방법 요약표

단계	설명
1단계	연근 껍질 벗기고 썰기
2단계	식초물에 담갔다가 데치기
3단계	양념장 끓이기
4단계	연근 넣고 중불에서 졸이기
5단계	참기름과 통깨로 마무리
6단계	식혀서 보관하기

7. 자주묻는질문

1) 연근을 오래 졸이면 무르지 않나요?

중불에서 조리 시간을 조절하면 식감을 유지하면서도 양념이 잘 배요. 너무 오래 졸이진 마세요.

2) 단맛이 너무 강한데 어떻게 조절하나요?

물엿과 설탕의 양을 줄이고 꿀로 대체해보세요. 혹은 물을 조금 더 추가해서 졸여도 좋습니다.

3) 조림이 너무 짜졌어요. 방법이 있을까요?

물에 살짝 헹군 뒤 참기름을 추가해 다시 졸이면 짠맛이 완화돼요.

8. 결론

연근조림은 아삭한 식감과 달콤짭짤한 맛으로 남녀노소 모두에게 사랑받는 반찬입니다. 오늘 알려드린 황금레시피로 맛있고 건강한 밥상을 완성해보세요!

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연근조림(사진:만개의 레시피)