바지락 칼국수 맛있게 끓이는법ㅣ황금레시피 🍜

시원하고 깔끔한 국물 맛이 일품인 바지락 칼국수는 집에서도 쉽게 만들 수 있는 국민 메뉴입니다. 오늘은 국물 맛을 깊고 진하게 끓이는 황금레시피를 알려드릴게요!

 

오늘은 바지락 칼국수 맛있게 끓이는법에 대해서 자세히 알아보겠습니다. 아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요!

1. 재료

1) 기본 재료

• 바지락 500g (해감된 것)
• 생칼국수 면 2인분
• 무 1/4개 (약 150g)
• 애호박 1/3개
• 양파 1/2개
• 대파 1대
• 청양고추 1개 (선택)
• 다진 마늘 1작은술
• 국간장 1큰술
• 소금 약간
• 물 6컵 (약 1.2리터)

2) 육수 재료 (선택)

• 멸치 10마리
• 다시마 1장
• 건표고 or 양파, 무 조금 추가 가능

2. 만드는 방법

바지락 칼국수(사진:만개의 레시피)

1) 바지락 해감하기

바지락은 소금물에 2~3시간 해감 후 껍데기를 문질러 씻어주세요. 맑은 물이 나올 때까지 여러 번 헹구는 게 중요해요!

2) 육수 끓이기

냄비에 멸치, 다시마, 무를 넣고 중약불에서 15분간 우려줍니다. 다시마는 10분 후 건져내세요.

3) 채소 손질 및 바지락 넣기

무는 나박썰기, 애호박은 반달 모양, 양파는 채 썰고 대파는 송송 썰어 준비해요. 육수에 바지락을 먼저 넣고 한소끔 끓여줍니다.

4) 바지락 육수 걸러내기

끓은 뒤, 바지락은 껍질만 남기고 살만 건져 따로 보관해두고, 국물은 다시 깨끗하게 체에 걸러 맑게 준비해요.

5) 국물에 채소 넣고 칼국수 끓이기

걸러낸 바지락 육수에 채소와 칼국수 면을 넣고 끓입니다. 면이 풀어지지 않게 저어가며 익혀주세요. 거품은 걷어주세요.

6) 간하고 마무리

다진 마늘, 국간장으로 간을 맞추고, 마지막에 바지락 살과 청양고추, 대파를 넣고 2분간 더 끓이면 완성!

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3. 같이 먹으면 좋은 음식

1) 김치

시원한 칼국수에는 익은 배추김치나 깍두기가 찰떡궁합이에요!

2) 부추전

쫄깃한 면발과 바삭한 부추전의 조합은 최고랍니다.

3) 고추장 무침

칼칼한 고추장 양념의 채소무침과도 잘 어울려요.

4. 보관과 응용

1) 보관 방법

면과 국물은 따로 보관해야 불지 않아요. 국물은 냉장 보관 2일 가능.

2) 응용 요리

• 국물에 수제비 반죽을 넣어 바지락 수제비로!
• 고춧가루 추가해 얼큰 바지락 칼국수로 변신!

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5. 칼로리 및 효능

바지락 칼국수(사진:만개의 레시피)

1) 칼로리

1인분 기준 약 400~450kcal로 든든한 식사 메뉴입니다.

2) 효능

• 바지락: 철분, 타우린 풍부, 피로 회복과 간 건강에 도움
• 무: 소화 촉진, 위장 기능 향상
• 청양고추: 혈액순환 촉진

6. 만드는 방법 요약표

단계	내용
1단계	바지락 해감
2단계	육수 끓이기 (멸치+다시마+무)
3단계	채소 손질 후 바지락 육수 끓이기
4단계	바지락 건지고 육수 걸러내기
5단계	칼국수 면, 채소 넣고 끓이기
6단계	마늘, 간 조절, 바지락 살 넣고 마무리

7. 자주묻는질문

1) 해감된 바지락을 사도 다시 씻어야 하나요?

네, 흙이나 이물질이 남을 수 있으니 흐르는 물에 꼭 한번 더 세척하세요.

2) 칼국수 면 대신 수제비 반죽 가능?

가능합니다. 반죽을 조금 더 되게 만들어서 얇게 떠 넣으세요.

3) 바지락 육수 비린내가 나요

끓기 전 다시마 건지고, 끓은 뒤 거품 제거가 중요합니다.

8. 결론

시원하고 담백한 국물 요리, 바지락 칼국수는 집에서도 충분히 가능합니다! 오늘 알려드린 황금레시피로 따뜻한 한 끼 완성해보세요!

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바지락 칼국수(사진:만개의 레시피)