알배추 물김치 담그기ㅣ쉽게 만드는 법ㅣ시원하고 개운한 이 맛! 🥬🥣

시원하고 개운한 알배추 물김치, 밥맛 돋우는 최고의 여름 김치! 오늘은 알배추 물김치 담그는 법을 절이기부터 양념물 만들기, 숙성 과정까지 초보자도 실패 없이 따라할 수 있도록 알려드리겠습니다.

 

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1. 재료 준비하기 🛒

• 알배추 1통 (작은 것)
• 굵은소금 1/2컵 (절일 때)
• 무 1/5개
• 쪽파 3줄기
• 홍고추 1개, 청양고추 1개
• 다진 마늘 1큰술
• 찹쌀풀 1컵 분량 (찹쌀가루 1큰술 + 물 1컵 끓이기)
• 배 1/2개, 양파 1/4개, 생강 조금
• 소금 2큰술, 설탕 1큰술
• 생수 약 1.5L

2. 알배추 물김치 담그기 👨‍🍳

알배추 물김치(사진:만개의 레시피)

1) 알배추 손질 및 절이기

알배추는 4등분 후 흐르는 물에 씻고, 굵은소금을 속잎 사이사이에 뿌려 1시간 절입니다. 30분 뒤 한 번 뒤집어 주세요.

2) 채소 손질하기

무는 채 썰고, 쪽파는 4~5cm로 썹니다. 홍고추, 청양고추는 송송 썰어 준비하세요.

3) 찹쌀풀 만들기

냄비에 찹쌀가루 1큰술과 물 1컵을 넣고 저어가며 끓여 걸쭉한 풀을 만듭니다. 식혀서 사용하세요.

4) 배·양파 갈기

배, 양파, 생강은 믹서에 물 1/2컵과 함께 곱게 갈아 면보나 체에 걸러 즙만 사용합니다.

5) 양념 국물 만들기

큰 볼에 찹쌀풀, 배즙, 다진 마늘, 소금 2큰술, 설탕 1큰술, 생수를 넣고 섞습니다. 마지막에 썬 채소들도 넣어주세요.

6) 절인 배추 헹구고 물기 빼기

절인 알배추는 2~3번 깨끗이 헹군 뒤 체에 받쳐 물기를 빼줍니다. 너무 세게 짜지 마세요.

7) 배추 담기 및 부어주기

김치통에 배추를 차곡차곡 담고 양념국물을 고루 부어줍니다. 채소도 위에 고루 얹어 주세요.

8) 숙성하기

상온에서 하루~이틀 숙성 후 냉장고에 넣고 3일 이상 지나면 맛있게 익습니다.

3. 주의사항 ⚠️

알배추 물김치(사진:만개의 레시피)

• 배추는 절이는 시간을 꼭 지켜야 아삭합니다.
• 찹쌀풀은 반드시 식힌 뒤 사용하세요 — 뜨거우면 발효가 잘 되지 않습니다.
• 갈아 넣은 배와 양파는 체에 걸러 맑게 사용하면 국물이 깨끗합니다.

4. 칼로리 및 영양표 📊

1) 칼로리 정보

항목	칼로리
알배추 물김치 1인분	40~60kcal

2) 주요 효능

재료	건강 효능
배추	식이섬유 풍부, 장 건강
무	소화 촉진, 해독 작용
배	기관지 건강, 수분 보충

5. 요약표 📝

구분	내용
주요재료	알배추, 무, 찹쌀풀, 배즙
맛 포인트	달콤하고 시원한 맑은 국물
활용도	반찬, 해장, 여름 별미
조리 시간	약 2시간 + 숙성
만드는 법 요약	절이기 → 채소 준비 → 찹쌀풀 + 배즙 → 양념물 만들기 → 배추 담기 → 숙성
주의사항 요약	절임 시간 지키기 / 식힌 찹쌀풀 / 맑은 양념물

6. 자주 묻는 질문 🙋‍♀️

1) 찹쌀풀 없이도 가능할까요?

가능하나 풀을 넣으면 감칠맛과 발효가 훨씬 좋아집니다.

2) 생강은 꼭 넣어야 하나요?

생략 가능하지만, 소량만 넣어도 잡내 없이 깔끔한 맛이 납니다.

3) 너무 빨리 시어요. 어떻게 하죠?

실온 숙성 시간을 줄이고, 김치냉장고에 보관하면 천천히 익습니다.

4) 배가 없으면 대체 가능한가요?

사과도 가능합니다. 다만 단맛이 강할 수 있으니 설탕 양을 줄이세요.

7. 결론 ✨

알배추 물김치는 시원하고 깔끔한 맛으로 여름철 반찬으로 제격입니다. 이 레시피대로라면 누구나 실패 없이 담글 수 있어요!

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알배추 물김치(사진:만개의 레시피)