1. 재료
1) 기본 재료
- 돼지고기 목살 또는 앞다리살 600g
- 양파 1개
- 대파 1대
- 당근 1/2개
- 식용유 약간
- 깨소금, 참기름 약간
2) 양념 재료
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 진간장 4큰술
- 설탕 2큰술
- 물엿 또는 올리고당 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 1작은술
- 맛술 2큰술
- 후추 약간
2. 돼지 주물럭 황금레시피
1) 돼지고기 손질하기
돼지고기를 한 입 크기로 썰어 핏물을 제거해 주세요. 키친타월로 꾹꾹 눌러 닦으면 더 좋아요 🐷
2) 채소 준비하기
양파와 당근은 채 썰고 대파는 어슷 썰어줍니다. 채소가 많을수록 더 풍성한 맛을 냅니다 🧅🥕
3) 양념장 만들기
모든 양념 재료를 볼에 넣고 잘 섞어줍니다. 고추장이 잘 풀릴 때까지 골고루 저어 주세요 🥄
4) 고기 재우기
손질한 고기에 양념장을 넣고 30분 이상 재워줍니다. 1시간 정도 숙성하면 양념이 속까지 잘 배어요 ⏰
5) 볶기
팬에 식용유를 두르고 고기를 먼저 볶다가, 고기가 반쯤 익으면 채소를 넣고 함께 볶아줍니다 🔥
6) 마무리
고기가 익고 양념이 자작해질 때 참기름, 깨소금을 넣고 섞어주면 완성입니다! 🍽️
영상으로 바로 보기3. 보관과 응용
1) 보관 방법
양념에 재운 생고기 상태로 냉장 보관 시 2일, 냉동 보관 시 2주까지 가능합니다. 조리 후 남은 주물럭도 밀폐 용기에 담아 냉장 보관 후 데워 드세요 ❄️
2) 응용 요리
밥에 올려 덮밥으로 먹거나, 쌈에 싸먹어도 좋아요. 주먹밥이나 김밥 속재료로도 활용 가능해요 🍱🌯
레시피 자세히 보기4. 칼로리 및 영양과 효능
1) 칼로리 정보
돼지주물럭 1인분(약 200g 기준)은 약 450~550kcal로, 밥과 함께 먹으면 700kcal를 넘을 수 있어요 🔢
2) 영양과 효능
단백질, 비타민 B군, 아연이 풍부하여 에너지 보충에 좋습니다. 매콤한 양념은 입맛을 돋우는 데 탁월해요 😋
5. 만드는 방법 요약표
| 단계 | 설명 |
|---|---|
| 1단계 | 고기 손질 |
| 2단계 | 채소 손질 |
| 3단계 | 양념장 만들기 |
| 4단계 | 고기 재우기 |
| 5단계 | 볶기 |
| 6단계 | 마무리 참기름, 깨 |
6. 자주묻는질문
1) 어떤 부위가 가장 맛있나요?
목살이 가장 일반적이고, 앞다리살은 기름기가 적고 담백한 맛을 냅니다. 기호에 따라 선택하세요.
2) 양념이 너무 맵게 되었어요
설탕을 조금 더 넣거나, 간장·물양을 늘려 조절해 보세요. 채소를 추가해도 매운맛이 중화됩니다.
3) 고기가 질겨요
고기를 너무 오래 볶거나 너무 센 불에 조리하면 질겨집니다. 중불에서 부드럽게 익히는 게 포인트예요.
7. 결론
돼지주물럭은 손쉽고 빠르게 만들 수 있으면서도 누구나 좋아하는 인기 반찬입니다. 황금 양념비율로 더욱 맛있게 즐겨보세요!
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