돌나물 물김치 담그는법ㅣ황금레시피🌿

아삭하고 시원한 별미, 입맛 없을 때 최고!  오늘은 돌나물물김치 만드는 법을 자세히 알려드릴게요. 글 하단에 요약표와 꿀팁, 링크까지 정리했으니 꼭 끝까지 읽어주세요 😊

1. 재료

• 돌나물 200g
• 무 1/4개 (채썰기)
• 쪽파 한 줌
• 홍고추 1개 (어슷 썰기)
• 청고추 1개 (선택)
• 마늘 1큰술 (다진 것)
• 생강 약간
• 소금 2큰술
• 설탕 1큰술
• 매실액 1큰술 (선택)
• 식초 1큰술
• 생수 약 1L

2. 돌나물 물김치 담그는법

돌나물 물김치(사진:만개의 레시피)

1) 돌나물 손질

돌나물은 시든 잎과 뿌리를 떼고 찬물에 2~3회 가볍게 흔들어 씻어 체에 받쳐 물기를 제거해요.

2) 무와 쪽파 준비

무는 가늘게 채 썰고, 쪽파는 3~4cm 길이로 썰어 준비합니다. 홍고추, 청고추도 어슷썰어 색을 더해요.

3) 물김치 국물 만들기

생수에 소금, 설탕, 다진 마늘, 생강, 매실액, 식초를 넣고 고루 섞어 간을 맞춰요. 간은 약간 싱겁게!

4) 채소 섞기

큰 통에 무, 쪽파, 고추를 먼저 넣고 돌나물을 제일 마지막에 넣어 살살 섞어주세요. 돌나물은 연하니까요.

5) 국물 붓기

준비한 국물을 부어줍니다. 재료가 잠길 만큼만 부어도 충분해요.

6) 숙성 및 보관

상온에서 반나절 숙성 후 냉장 보관하면 됩니다. 하루 정도 지나면 시원한 맛이 올라와요 😊

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3. 같이 먹으면 좋은 음식

• 보리밥: 물김치 국물과 돌나물의 식감이 너무 잘 어울려요!
• 도토리묵: 쌉싸름한 묵과 시원한 국물이 찰떡궁합 💯
• 삼겹살: 느끼한 고기와 함께 먹으면 입안이 깔끔해져요.

4. 보관과 응용

돌나물 물김치(사진:만개의 레시피)

• 보관법: 유리병이나 밀폐용기에 담아 냉장보관 4~5일 이내 섭취하세요.
• 활용법: 비빔국수 국물 대용, 밥말이, 냉면 국물로 활용해도 시원해요!

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5. 칼로리 및 영양과 효능

• 1인분 약 40kcal
• 돌나물: 비타민 C, 칼슘 풍부, 해열과 이뇨작용에 효과적입니다.
• 저칼로리 건강식: 부담 없이 먹을 수 있어 다이어트에도 좋아요.

6. 만드는 방법 요약표

단계	내용
1	돌나물 손질 및 세척
2	무, 쪽파, 고추 준비
3	국물 재료 혼합
4	모든 재료 통에 담기
5	국물 붓기
6	숙성 후 냉장보관

7. 자주 묻는 질문

1) 돌나물은 데쳐서 써야 하나요?

아니요! 생으로 바로 사용해도 됩니다. 아삭한 식감이 살아있어 더 좋아요.

2) 물김치 국물 간은 어떻게 맞추나요?

간은 약간 싱겁게 시작하세요. 숙성되며 맛이 진해지기 때문에 처음부터 짜면 안 됩니다.

3) 단맛을 줄이고 싶어요

설탕을 줄이거나 생략해도 괜찮아요. 대신 사과즙을 약간 넣어도 좋아요 🍎

8. 결론

돌나물물김치는 봄철 입맛 돋우는 최고의 반찬입니다.
가볍고 시원하게 만들어 온 가족이 건강하게 즐겨보세요 😊

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돌나물 물김치(사진:만개의 레시피)