대파김치 담그는법ㅣ황금레시피ㅣ맛있게 담는법

알싸하고 시원한 대파김치, 고기와 찰떡궁합! 오늘은 대차김치 담그는법을 대파 손질, 절이는 방법, 양념장 만들기, 숙성까지 초보자도 따라할 수 있도록 알려드리겠습니다.

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1. 재료 준비하기 🛒

• 대파 2kg (중간 크기)
• 굵은소금 1컵 (절임용)
• 찹쌀가루 2큰술 + 물 1컵 (찹쌀풀)
• 고춧가루 1컵
• 다진 마늘 2큰술
• 다진 생강 1큰술
• 멸치액젓 3큰술
• 새우젓 2큰술
• 설탕 1큰술
• 참기름 1큰술
• 통깨 약간

2. 대파김치 담그는법 👨‍🍳

대파김치 담그는법(사진:만개의 레시피)

1) 대파 손질

대파는 잎 끝과 뿌리를 자르고, 겉껍질을 벗겨 깨끗이 씻습니다. 길이가 너무 길면 반으로 자르세요.

2) 절이기

깨끗이 씻은 대파에 굵은소금을 뿌려 1시간 정도 절입니다. 중간에 한 번 뒤집어 고르게 절여줍니다.

3) 찹쌀풀 만들기

냄비에 찹쌀가루와 물을 넣고 중불에서 저어가며 3~5분 끓인 후 완전히 식혀줍니다.

4) 양념장 만들기

볼에 고춧가루, 마늘, 생강, 액젓, 새우젓, 설탕을 넣고 식힌 찹쌀풀을 함께 섞습니다. 마지막에 참기름과 통깨를 넣고 마무리합니다.

5) 대파에 양념 바르기

절여진 대파는 헹구지 않고 그대로 사용합니다. 양념을 뿌리 부분부터 잎까지 고루 발라주세요.

6) 숙성 및 보관

양념한 대파를 차곡차곡 김치통에 담고, 실온 1일 숙성 후 냉장보관합니다. 2~3일 뒤부터 맛있게 익습니다.

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3. 주의사항 ⚠️

대파김치 담그는법(사진:만개의 레시피)

• 대파는 헹구지 않고 바로 사용 — 양념이 덜 스며들 수 있어요.
• 찹쌀풀은 꼭 식혀서 사용 — 따뜻하면 양념이 뭉칩니다.
• 잎보다 흰 줄기 쪽에 양념 집중 — 간이 잘 배어들어요.

4. 칼로리 및 영양표 📊

1) 칼로리 정보

항목	칼로리
대파김치 100g	45~55kcal

2) 주요 효능

재료	건강 효능
대파	혈액순환, 해독, 감기 예방
고춧가루	항산화, 대사 촉진

5. 요약표 📝

구분	내용
주요재료	대파, 고춧가루, 액젓, 찹쌀풀
포인트	절임 후 헹구지 않기
활용도	쌈밥, 고기반찬, 밥반찬
조리 시간	약 2시간 (절임 및 숙성 제외)
요약 과정	손질 → 절임 → 찹쌀풀 만들기 → 양념 만들기 → 양념 바르기 → 숙성

6. 자주 묻는 질문 🙋‍♀️

1) 대파를 헹궈도 되나요?

헹구면 물기가 많아지고 양념이 희석되므로 절인 후 바로 사용하는 걸 추천합니다.

2) 찹쌀풀 없이도 가능한가요?

가능하지만 찹쌀풀이 감칠맛과 점도를 더해줘 더 맛있습니다.

3) 숙성은 얼마나 해야 하나요?

실온 1일 → 냉장 2~3일 후 가장 맛있습니다. 장기 보관 시 냉장 필수입니다.

7. 결론 ✨

대파김치는 손쉽게 만들 수 있으면서도 감칠맛이 뛰어나 고기, 밥, 쌈과도 환상 궁합입니다. 이 레시피 그대로 따라 해보세요!

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대파김치 담그는법(사진:만개의 레시피)