풋마늘 장아찌 담그는 법ㅣ황금레시피ㅣ봄철 별미 밥도둑 🧄

봄철 별미 밥도둑 풋마늘 장아찌 담그는 법을 6단계 이상으로 아주 자세히 알려드릴게요! 🧄

 

오늘은 풋마늘 장아찌를 담그는 과정을 아주 자세하게 설명할게요 아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요

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1. 풋마늘 장아찌란?

풋마늘 장아찌 담그는 법(사진:만개의 레시피)

1) 봄철 풋마늘을 절이고 숙성시킨 저장 반찬

아린 맛이 덜한 봄 풋마늘을 간장, 식초, 설탕으로 절여 아삭하고 새콤짭짤하게 숙성시킨 밥도둑 반찬이에요 김치 없이도 밥 한 공기 뚝딱 가능한 국민 장아찌죠

2. 재료 준비하기

1) 기본 재료 (500ml 유리병 기준)

• 풋마늘 300g
• 굵은 소금 1큰술 (절임용)
• 간장 1컵
• 식초 1컵
• 설탕 1컵
• 물 1컵
• 청양고추/홍고추 약간 (선택)

3. 만드는 순서

풋마늘 장아찌 담그는 법(사진:만개의 레시피)

1단계:  손질하기

뿌리와 시든 잎을 제거하고 뿌리 부분의 억센 껍질은 벗겨내듯 살살 긁어낸다 7~10cm 길이로 잘라 준비한다

2단계: 물에 담가 매운맛 빼기

손질한 후 찬물에 3시간 이상 담가 매운맛과 아린 맛을 뺀다 중간에 한두 번 물을 갈아주면 효과가 더 좋아요

3단계: 물기 제거하기

건져낸 후 체에 밭쳐 물기를 빼고 키친타월로 물기를 완전히 제거한다 ※ 물기가 남으면 장아찌 국물이 탁해지고 상할 수 있어요

4단계: 장아찌 국물 끓이기

냄비에 간장, 식초, 설탕, 물을 1:1:1:1 비율로 넣고 한 번 팔팔 끓인다 기호에 따라 통후추나 고추를 넣어도 좋아요 끓인 뒤 완전히 식힌다

5단계: 유리병 소독하기

끓는 물에 유리병과 뚜껑을 1분 이상 소독하고 물기를 완전히 제거해둔다 장아찌는 밀폐 상태가 중요하니 철저하게 소독 필수!

6단계: 풋마늘 담기

소독된 병에 풋마늘을 차곡차곡 넣는다 매운 맛을 더하고 싶다면 청양고추나 홍고추를 슬라이스해 함께 넣는다

7단계: 장아찌 국물 붓기

완전히 식힌 국물을 풋마늘이 잠기도록 부어준다 뚜껑을 단단히 닫고 실온에서 1~2일 숙성 후 냉장 보관한다 3일 후부터 먹을 수 있고 1주일 숙성하면 가장 맛있다

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4. 칼로리 및 효능

1) 칼로리 정보

항목	칼로리
풋마늘 장아찌 100g	약 60kcal

2) 주요 효능

성분	건강 효능
알리신	혈액순환 개선 면역력 강화
식이섬유	장 건강 소화 촉진
비타민 C	피로 해소 피부 건강

5. 요약표

구분	내용
주재료	풋마늘, 간장, 식초, 설탕, 물
조리 시간	약 30분 (숙성 제외)
활용	밥반찬, 고기와 곁들임, 도시락 반찬
포인트	물기 제거 철저히 + 국물은 반드시 식혀서 붓기

6. 자주 묻는 질문

1) 국물은 따로 보관할 수 있나요?

네, 남은 국물은 다시 끓여서 식힌 뒤 보충하거나 다른 장아찌에도 활용 가능합니다

2) 몇 개월까지 보관할 수 있나요?

냉장 보관 기준으로 3개월 이상 보관 가능합니다 다만 깨끗한 젓가락을 사용하고 공기 접촉을 줄이면 더 오래 가요

3) 너무 짤 때는 어떻게 하나요?

담기 전 국물 비율에서 간장을 줄이고 물을 늘리거나 담은 후 먹기 전에 물에 살짝 담갔다가 건져내도 좋아요

7. 결론

풋마늘 장아찌는 손질과 숙성만 잘하면 3개월 이상 맛있게 먹을 수 있는 저장 반찬이에요.

향긋하고 아삭한 식감은 그대로 살아 있으면서 밥반찬으로, 고기반찬으로 곁들이기에도 훌륭하죠 

 

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풋마늘 장아찌 담그는 법(사진:만개의 레시피)