돌나물 물김치 담그는법ㅣ황금레시피ㅣ돌나물세척방법🥬🥣

아삭하고 시원한 봄의 별미 돌나물물김치 만드는 법을 단계별로 아주 자세히 알려드릴게요 🥬🥣

 

오늘은 봄철에 꼭 먹어야 할 돌나물 물김치 담그는 법을아주 자세히 단계별로 소개할게요.

아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요

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1. 돌나물이란

1) 생으로도 먹는 대표 봄나물

돌나물은 잎이 도톰하고 수분이 많은 봄나물로 삼삼하게 무쳐 먹거나 김치로 담가도 맛있어요 물김치로 만들면 시원하고 아삭한 식감이 살아 있어 봄철 입맛 돋우기에 최고예요

2. 재료 준비하기

1) 기본 재료 (3~4인분 기준)

• 돌나물 200g
• 무 150g
• 쪽파 5줄기
• 홍고추 1개
• 청고추 1개
• 마늘 4쪽
• 생강 약간
• 굵은 소금 1큰술 (절임용)

2) 국물 재료

• 물 1.5리터
• 굵은 소금 1큰술
• 설탕 1큰술
• 식초 2큰술

3. 만드는 순서 (단계별 정리)

1단계: 돌나물 손질

시든 잎이나 노란 잎은 떼어내고 잎에 붙은 흙이나 이물질을 제거하기 위해 찬물에 여러 번 흔들어가며 세척한다 채반에 받쳐 물기를 충분히 뺀다

2단계: 무와 쪽파 손질

무는 채칼을 이용해 얇게 채썰고 쪽파는 4~5cm 길이로 썬다 고추는 어슷썰고 마늘과 생강은 편으로 얇게 썬다

3단계: 절이기

볼에 채썬 무와 쪽파를 넣고 굵은 소금 1큰술을 뿌려 10분간 절여 숨을 죽인다 절인 후 국물을 버리고 한 번 헹군다 ※ 돌나물은 절이지 않는다

4단계: 국물 만들기

큰 볼이나 김치통에 물 1.5리터를 붓고 소금 설탕 식초를 넣어 잘 녹을 때까지 저어준다 간을 봐서 살짝 짭짤하고 새콤한 맛이면 된다 기호에 따라 매실액 1큰술을 넣어도 좋다

5단계: 재료 섞기

김치통에 깨끗하게 씻은 돌나물 절인 무와 쪽파, 썰어놓은 고추와 마늘 생강을 넣는다 만든 국물을 부어 재료가 잠기게 한다

6단계: 숙성 및 보관

상온에서 하루 정도 숙성시킨 후 냉장고에 보관한다 2일 후부터 시원하게 먹을 수 있고 4~5일 숙성하면 가장 맛이 좋다

돌나물 효능 자세히 보기

4. 칼로리 및 효능

1) 칼로리 정보

항목	칼로리
돌나물물김치 1인분	약 25kcal

2) 주요 효능

성분	건강 효능
비타민 C	면역력 강화 피로 해소
식이섬유	장 건강 개선 포만감 증대
칼슘 마그네슘	뼈 건강 혈압 조절

5. 요약표

구분	내용
주재료	돌나물 무 쪽파 고추 마늘 생강
조리 시간	약 30분 + 숙성 1~2일
활용	봄 반찬 해장용 물김치 입맛 돋우는 냉반
포인트	돌나물은 절이지 말고 맑은 국물 간 조절이 핵심

6. 자주 묻는 질문

1) 돌나물은 왜 절이지 않나요

수분이 많고 연해서 절이면 숨이 죽고 아삭한 식감이 사라져요 세척만 하고 바로 사용하는 것이 좋아요

2) 오래 보관할 수 있나요

냉장 보관 기준 4~5일 안에 먹는 것이 가장 맛있고 오래 두면 국물이 탁해지고 풋내가 날 수 있어요

3) 더 새콤하게 만들고 싶으면 어떻게 하나요

식초를 한 큰술 더 넣거나 레몬즙을 소량 첨가하면 산뜻한 맛을 더할 수 있어요

7. 결론

돌나물물김치는 봄철 입맛이 없을 때 시원하고 아삭한 청량감을 선사하는 최고의 물김치예요. 오늘 한 번 맑고 개운한 돌나물물김치로 봄기운을 식탁에 담아보세요 🥬🥣

 

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