오늘은 봄철에만 맛볼 수 있는 매콤하고 고소한 풋마늘무침을 만드는 과정을 아주 자세히 소개할게요.
아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요
1. 풋마늘이란
1) 봄철 마늘 수확 전 어린 줄기
풋마늘은 마늘이 완전히 자라기 전의 연한 줄기 부분을 수확한 것으로 아린 맛보다는 부드럽고 은은한 마늘 향이 특징이며 나물, 무침, 겉절이 등으로 다양하게 활용돼요
2. 재료 준비하기
1) 기본 재료 (2~3인분 기준)
- 풋마늘 150g
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 0.3큰술
- 국간장 0.5큰술 (또는 액젓)
- 매실청 0.5큰술
- 참기름 1큰술
- 깨소금 1작은술
3. 만드는 순서 (단계별 정리)
1단계: 손질
누런 잎, 뿌리 끝을 자르고 깨끗한 부분만 7~10cm 정도로 먹기 좋게 잘라준다.
흐르는 물에 두세 번 깨끗하게 세척하고 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2단계: 물기 제거
무침 전에 물기를 잘 빼줘야 양념이 희석되지 않고 고유의 식감이 살아나요.
키친타월로 꾹꾹 눌러 잔물기까지 닦아낸다.
3단계: 양념 만들기
볼에 고춧가루 다진 마늘 국간장 매실청 참기름 깨소금을 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다
기호에 따라 설탕을 0.3큰술 넣어도 좋아요
4단계: 무치기
물기 뺀 풋마늘에 양념을 조금씩 넣으며 가볍게 버무린다
양념이 고루 묻도록 손끝으로 30초 이내에 부드럽게 무쳐낸다
※ 오래 무치면 풋마늘이 물러지니 신속하게 마무리
4. 칼로리 및 효능
1) 칼로리 정보
| 항목 | 칼로리 |
|---|---|
| 풋마늘무침 1인분 | 약 50kcal |
2) 주요 효능
| 성분 | 건강 효능 |
|---|---|
| 알리신 | 면역력 향상 혈액순환 개선 |
| 비타민 B6 | 피로 해소 신경 안정 |
| 식이섬유 | 장 건강 소화 촉진 |
5. 요약표
| 구분 | 내용 |
|---|---|
| 주재료 | 풋마늘 고춧가루 마늘 간장 참기름 |
| 조리 시간 | 약 10분 |
| 활용 | 밥반찬 비빔밥용 도시락 반찬 |
| 포인트 | 물기 제거 철저히 + 양념은 빠르게 무치기 |
6. 자주 묻는 질문
1) 풋마늘은 데치지 않아도 되나요
네, 생으로 무쳐도 연하고 향이 부드러워요 다만 향이 강한 게 싫다면 10초 정도 살짝 데쳐도 괜찮아요
2) 오래 보관할 수 있나요
무침 후 냉장 보관 시 2일 이내 섭취가 가장 좋아요 시간이 지나면 물러지고 색이 변할 수 있어요
3) 아이도 먹을 수 있나요
향이 강하지 않아 양념을 순하게 하면 아이도 먹을 수 있어요 다만 생마늘향에 민감하다면 살짝 데친 후 무치는 걸 추천해요
7. 결론
풋마늘무침은 봄철 입맛을 돋우는 상큼한 향과 아삭한 식감이 일품인 반찬이에요.
오늘 향긋한 봄의 기운을 담아 풋마늘 한 접시 정성껏 무쳐보세요 🧄🥢
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