돼지고기 장조림 만드는방법

밥도둑 반찬으로 손꼽히는 메뉴 중 하나가 바로 돼지고기 장조림입니다 🍲. 짭짤하면서도 고소한 맛이 밥과 찰떡궁합이고, 오래 두고 먹을 수 있어 도시락 반찬으로도 많이 활용되지요. 

 

오늘은 돼지고기 장조림 만드는방법에 대해서 자세히 알아보겠습니다. 아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요!

👉 돼지고기 장조림 기본 레시피 보기

1. 돼지고기 장조림 기본 이해 🍖

돼지고기 장조림 만드는 방법(사진:만개의 레시피)

1) 장조림이란?

장조림은 간장 양념에 고기를 푹 조려 만든 반찬입니다. 전통적으로는 소고기를 많이 사용했지만, 돼지고기로 만들면 더욱 고소하고 저렴하게 즐길 수 있습니다.

2) 추천 부위

안심, 앞다리살, 뒷다리살이 장조림에 적합합니다. 기름기가 적고 살코기가 많은 부위일수록 잘 어울립니다.

3) 장조림 특징

짭짤하고 단짠의 조화가 특징이며, 마늘·계란·고추 등을 넣어 풍미를 더할 수 있습니다.

4) 저장성

냉장고에 두고 며칠 동안 먹을 수 있어 도시락 반찬, 반상 차림에 자주 오릅니다.

2. 돼지고기 장조림 황금 양념 비율 ✅

1) 양념장 기본

- 간장 1컵, 물 2컵, 설탕 2스푼, 맛술 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 생강 조금, 후추 약간

2) 감칠맛 업그레이드

양파, 대파, 건고추, 월계수잎을 넣으면 풍미가 깊어집니다.

3) 단맛 조절

기호에 따라 설탕 대신 올리고당이나 배즙을 넣으면 부드러운 단맛이 납니다.

4) 양념 비법

간장:물 = 1:2 비율을 유지하면 간이 딱 맞고 짜지 않습니다.

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3. 돼지고기 장조림 만드는 순서 🍳

돼지고기 장조림 만드는 방법(사진:만개의 레시피)

1) 고기 손질

돼지고기를 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거합니다. 이 과정이 잡내 제거에 효과적입니다.

2) 고기 삶기

대파, 양파, 마늘을 넣고 고기를 먼저 삶아낸 뒤 건져 먹기 좋은 크기로 찢습니다. 결 반대로 찢어야 부드럽습니다.

3) 양념장 끓이기

냄비에 간장, 물, 설탕, 맛술, 향신재료를 넣고 팔팔 끓입니다.

4) 고기 넣고 조리기

삶아낸 고기를 넣고 중불에서 조리면서 국물이 반쯤 줄 때까지 졸여줍니다.

5) 부재료 추가

삶은 메추리알, 꽈리고추, 건고추 등을 넣으면 더욱 맛있습니다.

6) 완성

국물이 자작하게 남을 때 불을 끄고 참기름·깨소금을 넣어 마무리합니다.

4. 장조림 맛있게 만드는 비법 🧭

1) 잡내 제거

고기를 삶을 때 소주·생강·월계수잎을 넣으면 잡내가 사라집니다.

2) 고기 촉촉하게

처음엔 센 불로 끓이다가, 이후엔 약불에서 천천히 조려야 부드럽습니다.

3) 국물 간 맞추기

처음부터 간장을 많이 넣지 말고, 중간에 간을 보면서 조절하세요.

4) 보관법

냉장 보관 시 5일, 냉동 보관 시 2주까지 가능합니다. 국물을 넉넉히 남겨야 고기가 퍽퍽해지지 않습니다.

5) 응용 요리

장조림 국물은 비빔밥 양념장, 볶음밥 간장으로도 활용 가능합니다.

5. 돼지고기 장조림 요약표 📊

항목	내용
추천 부위	안심, 앞다리살, 뒷다리살
양념 비율	간장:물 = 1:2, 설탕 2스푼
조리 과정	고기 삶기 → 찢기 → 양념장 졸이기
부재료	메추리알, 꽈리고추, 건고추
보관	냉장 5일, 냉동 2주

👉 유튜브 돼지고기 장조림 레시피 영상

6. 자주 묻는 질문 🙋

1) 소고기 대신 돼지고기로 해도 맛있나요?

네, 돼지고기는 가격이 저렴하고 고소한 풍미가 강해 장조림에 잘 어울립니다.

2) 장조림이 너무 짜게 됐을 때는?

물이나 다시마 육수를 추가해 끓이면 짠맛이 조절됩니다.

3) 장조림에 어떤 부재료를 넣으면 좋나요?

메추리알, 꽈리고추, 감자 등을 넣으면 풍미가 좋아집니다.

4) 장조림 고기가 퍽퍽할 때는?

국물을 넉넉히 남겨 보관하거나, 재조리 시 물을 조금 넣어 끓이면 부드러워집니다.

5) 오래 보관하려면?

냉장보다는 냉동 보관을 권장하며, 소분해서 밀폐 용기에 담으면 편리합니다.

결론 ✨

돼지고기 장조림 만드는방법은 핏물 제거 → 고기 삶기 → 양념에 조리기 순서가 핵심입니다. 간장과 물 1:2 비율만 지켜도 실패 없는 장조림을 만들 수 있습니다.

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돼지고기 장조림 만드는 방법(사진:만개의 레시피)