간장게장 국물 활용법ㅣ국물을 활용한 계란 장조림

간장게장은 한국의 대표적인 전통 음식으로, 그 깊은 맛과 풍미로 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 이 글에서는 남은 간장게장 국물을 활용한 다양한 요리법을 소개하겠습니다.

 

남은 간장게장 국물 보관 방법

간장게장 국물은 게의 감칠맛과 간장의 짭짤한 맛이 어우러져 깊은 풍미를 자랑합니다. 이러한 국물은 다양한 요리에 활용할 수 있지만, 올바른 보관이 중요합니다.

 

보관 방법

1. 냉장 보관: 남은 국물을 깨끗한 용기에 담아 냉장고에 보관하면 1주일 정도 신선하게 유지할 수 있습니다.
2. 냉동 보관: 장기간 보관을 원할 경우, 소분하여 냉동실에 보관하면 최대 3개월까지 사용할 수 있습니다.

간장게장 국물 활용법

간장게장 국물 활용법(사진:만개의 레시피)

1. 만능 어간장 만들기

만능 어간장을 만들면 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 최근 방송된 '알토란' 529회에서는 김수미 선생님의 손맛을 전수받은 궁 셰프의 레시피로 만능 어간장을 소개하였습니다.

 

재료

• 남은 간장게장 국물 500mL
• 물 500mL
• 다시마 10g
• 말린 표고버섯 20g
• 멸치 30g
• 설탕 2큰술

만드는 방법

1. 냄비에 물과 다시마를 넣고 중약불에서 10분간 끓입니다.
2. 다시마를 건져낸 후, 말린 표고버섯과 멸치를 넣고 10분간 더 끓입니다.
3. 멸치와 표고버섯을 건져내고, 남은 국물과 설탕을 넣어 한소끔 끓입니다.
4. 완성된 어간장은 식힌 후 병에 담아 냉장 보관하며 사용합니다.

활용 요리:

• 나물 무침: 어간장을 활용하여 나물을 무치면 깊은 감칠맛을 더할 수 있습니다.
• 볶음 요리: 야채나 고기를 볶을 때 어간장을 사용하면 풍미가 한층 업그레이드됩니다.

 

2. 게국지 만들기

간장게장 국물 활용법(사진:만개의 레시피)

게국지는 남은 간장게장 국물과 김치를 활용한 충청도 지역의 향토 음식입니다. 남은 국물을 활용하여 게국지 를 만들면 색다른 맛을 즐길 수 있습니다.

 

재료

• 묵은지 1/2포기
• 국물 2컵
• 물 4컵
• 대파 1대
• 청양고추 2개
• 마늘 1큰술
• 생강 약간
• 두부 1/2모

만드는 방법

1. 냄비에 묵은지와 남은 국물, 물을 넣고 끓입니다.
2. 끓어오르면 중약불로 줄이고 10분간 더 끓입니다.
3. 여기에 남은 간장게장을 넣고, 해동하지 않은 상태로 투입합니다.
4. 양파, 대파, 청양고추, 마늘, 생강을 넣고 10분간 더 끓입니다.
5. 마지막으로 두부를 넣고 한소끔 끓여 마무리합니다.

3. 장조림 만들기

간장게장 국물 활용법(사진:만개의 레시피)

 

남은 국물을 활용하여 장조림을 만들면 기존의 장조림보다 깊은 맛을 느낄 수 있습니다. 

 

재료

• 소고기 또는 돼지고기 500g
• 남은 국물 2컵
• 물 2컵
• 마늘 5쪽
• 생강 약간
• 삶은 메추리알 또는 삶은 달걀

만드는 방법

1. 고기를 적당한 크기로 썰어 찬물에 담가 핏물을 뺍니다.
2. 냄비에 물을 넣고 고기를 한소끔 삶아 불순물을 제거한 후 물을 버리고 다시 헹굽니다.
3. 깨끗한 냄비에 삶은 고기, 남은 국물, 물, 마늘, 생강을 넣고 중약불에서 30분간 졸입니다.
4. 삶은 메추리알 또는 달걀을 넣고 10분간 더 졸입니다.
5. 완성된 장조림은 식힌 후 냉장 보관하며 반찬으로 활용합니다.

FAQ

Q1. 남은 간장게장 국물은 얼마나 보관할 수 있나요?

A1. 냉장 보관 시 1주일, 냉동 보관 시 3개월까지 가능합니다.

 

Q2. 요리 중 가장 인기가 많은 것은 무엇인가요?

A2. 어간장, 볶음밥, 게국지가 대표적으로 많이 활용됩니다.

 

Q3. 활용할 때 주의할 점은 무엇인가요?

A3. 짠맛이 강하므로 요리할 때 추가 간을 조절해야 합니다.

 

결론

남은 간장게장 국물은 단순히 버려지는 것이 아니라 다양한 요리에 활용할 수 있는 귀중한 식재료입니다. 남은 국물을 활용해 맛있고 경제적인 요리를 즐겨보세요!

 

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