청국장은 고소한 향과 구수한 맛, 그리고 강력한 건강 효과 덕분에 오랫동안 사랑받아온 전통 발효식품이에요. 특히 장 건강, 면역력 강화, 다이어트 등에 효과적이라 매일 먹는 사람도 많죠!
이 글에서는 청국장을 맛있게 끓이는 방법과 함께 효능, 칼로리, 보관법, 자주 묻는 질문까지 한 번에 정리해드릴게요. 😊
청국장 재료 🧂 (2~3인분 기준)
- 청국장 200g
- 된장 1작은술
- 멸치다시마 육수 4컵
- 애호박 1/3개
- 감자 1개
- 두부 1/2모
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 청양고추 1개 (선택)
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 1작은술
청국장 끓이는 법 🍲
1. 재료 손질
애호박과 감자, 양파는 1cm 크기로 깍둑썰기하고, 두부도 동일한 크기로 썰어주세요. 대파는 송송 썰고, 청양고추는 어슷하게 썰어 준비합니다. 모든 재료는 미리 손질해두면 조리 시간이 훨씬 짧아져요!
2. 육수 끓이기
냄비에 멸치와 다시마를 넣고 약 10분 정도 끓여 육수를 만들어주세요. 청국장은 육수 맛이 아주 중요하니, 꼭 정성껏 만들어야 감칠맛이 살아나요.
3. 감자와 된장 먼저 넣기
끓는 육수에 감자를 먼저 넣고 된장 1작은술을 풀어줍니다. 감자는 단단해서 먼저 넣고 익히는 것이 좋아요. 된장은 청국장 특유의 향을 부드럽게 잡아줘요.
4. 나머지 야채 넣기
감자가 반쯤 익으면 애호박, 양파, 두부를 넣고 한소끔 끓입니다. 야채가 익어가며 단맛이 자연스럽게 우러나 국물 맛이 깊어져요.
5. 청국장 풀기
재료가 거의 익었을 때 청국장을 넣고 잘 풀어줍니다. 처음부터 넣으면 쓴맛이 날 수 있어 나중에 넣는 것이 포인트!
6. 간 맞추기
청국장을 넣은 후 다진 마늘, 국간장으로 간을 맞추고 한 번 더 끓여줍니다. 청국장마다 염도 차이가 있으니 간은 입맛에 맞게 조절하세요.
7. 마지막에 대파, 고추 넣기
불을 끄기 직전에 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 끓여 마무리합니다. 고추는 생략 가능하지만 넣으면 칼칼하고 시원한 맛이 배가돼요!
청국장의 효능 🌱
- 장 건강 개선 – 풍부한 유익균이 장내 환경을 개선하고 변비 예방에 효과적이에요.
- 면역력 강화 – 발효 과정에서 생성된 성분들이 면역세포를 활성화시켜줘요.
- 콜레스테롤 조절 – 사포닌, 레시틴 성분이 혈관 건강과 혈중 지방 조절에 도움을 줍니다.
- 항암·항산화 효과 – 폴리페놀과 이소플라본은 활성산소를 억제하고 세포 손상을 막아요.
- 단백질 보충 – 청국장은 고단백 저지방 식품으로 성장기 어린이와 노년층에게도 좋아요.
청국장 칼로리 🔥
청국장은 100g당 약 140kcal로 비교적 고칼로리지만, 영양 밀도가 높고 포만감이 좋아 다이어트에도 적합한 식품이에요. 국으로 조리 시 1인분(1공기 기준)은 약 150~200kcal 정도입니다.
청국장 요약표 📋
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 주재료 | 청국장, 된장, 감자, 두부, 애호박, 멸치육수 |
| 조리 시간 | 약 30분 |
| 칼로리 | 1인분 약 150~200kcal |
| 효능 | 장 건강, 면역력, 항산화, 혈관 건강, 단백질 보충 |
| 보관 | 냉장 2일 / 끓여서 냉동 가능 |
자주 묻는 질문 💬
- Q1. 청국장은 냄새가 너무 강한데 줄일 수 있나요?
→ 된장을 소량 섞거나 대파, 마늘을 넣으면 냄새가 부드러워집니다. - Q2. 끓일 때 순서를 지켜야 하나요?
→ 감자→야채→청국장 순으로 넣는 것이 식감과 맛을 살리는 핵심이에요. - Q3. 냄새 때문에 아이들이 싫어하는데 대체재가 있나요?
→ 청국장 분말을 활용하면 향이 약해져 아이들도 잘 먹을 수 있어요. - Q4. 바지락이나 해물을 넣어도 되나요?
→ 가능합니다. 해물과 함께 끓이면 국물이 더욱 시원해집니다. - Q5. 청국장 냉동 보관 가능한가요?
→ 가능해요! 끓여서 식힌 후 소분해 냉동하면 2주까지 보관 가능합니다.
결론 ✨
청국장은 구수한 맛과 건강 효과 모두 갖춘 전통 발효 식품입니다. 장 건강부터 면역력, 항산화까지 다양한 효과를 자랑하며, 정성스럽게 끓이면 냄새 걱정 없이 누구나 맛있게 즐길 수 있어요!
한 그릇으로 속 든든하고 몸 건강해지는 집밥 대표 메뉴 청국장, 오늘 저녁 식탁에 올려보세요! 🍚
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