궁채 장아찌 만드는법ㅣ무침ㅣ아삭한 식감이 끝내줘요! 🌿🍚

궁채장아찌는 요즘 밥상에서 인기 급상승 중인 밑반찬이에요. ‘스텔라’라는 이름의 줄기상추를 말린 것인데, 섬유질이 풍부하고 고유의 향과 식감이 뛰어나 장아찌로 만들어 먹으면 정말 별미랍니다!

 

오늘은 아주 자세하게, 누구나 쉽게 만들 수 있는 방법을 소개할게요 😊 아래에 만드는 법을 요약해놨으니 꼭 읽어보세요!

🥬 궁채장아찌 재료

1. 기본 재료

- 말린 궁채 100g (생 궁채는 250g)
- 물 2컵
- 진간장 1컵
- 식초 1컵
- 설탕 1컵
- 소금 1작은술

2. 선택 재료

- 청양고추 2개 (매콤하게)
- 통후추 약간 (풍미 더하기)
- 마늘 슬라이스 4~5쪽
- 건고추 1~2개

👩‍🍳 궁채 장아찌 만드는법

궁채 장아찌 만드는법(사진:만개의 레시피)

1. 불리기

궁채는 말린 상태로 판매되므로 찬물에 2시간 정도 충분히 불려야 아삭함을 살릴 수 있어요. 중간에 한두 번 물을 갈아주면 더욱 좋아요. 불린 후엔 먹기 좋은 5~6cm 길이로 잘라주세요.

2. 데치기

끓는 물에 소금 약간을 넣고 궁채를 20초 정도 데친 뒤 찬물에 헹궈요. 너무 오래 데치면 식감이 죽으니 빠르게 데치고 빠르게 식히는 것이 포인트입니다!

3. 장아찌 국물 만들기

냄비에 물 2컵, 간장 1컵, 식초 1컵, 설탕 1컵, 소금 1작은술을 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 마늘, 통후추, 건고추, 청양고추도 함께 넣고 2분간 더 끓인 뒤 불을 끕니다.

4. 뜨거운 국물 붓기

데친 궁채를 소독된 유리병에 차곡차곡 담고, 끓인 국물을 바로 붓습니다. 실온에서 1일 숙성 후 냉장고에 넣어 3~5일 정도 지나면 맛있게 익어요!

5. 더 깊은 맛 원한다면?

한 번 장아찌 국물을 따라내 다시 끓여 식힌 뒤 다시 부어주면 풍미가 훨씬 깊어집니다. ‘2번 숙성 방식’으로 만들면 감칠맛이 배가돼요!

💪 주요 효능

궁채 장아찌 만드는법(사진:만개의 레시피)

1. 장 건강에 도움

식이섬유가 풍부해 장 운동을 촉진하고 변비 예방에 좋아요.

2. 체내 독소 배출

섬유질은 노폐물 배출과 혈액 정화 작용을 도와 몸을 가볍게 만들어줘요.

3. 낮은 칼로리

기름 없이 만들어지는 장아찌라 칼로리가 낮고, 다이어트 식단에 넣기 딱이에요!

🔥 칼로리 정보

1. 1인분 기준 칼로리

1인분(약 50g)은 약 30~40kcal 정도로 가볍습니다.

2. 부담 없이 즐기는 건강 밑반찬

짭짤하지만 소량으로도 만족스러워 밥 반찬, 도시락 반찬으로 아주 잘 어울려요.

📋 만드는 법 요약표

단계	내용
1. 불리기	궁채를 찬물에 2시간 불리고 5~6cm로 자르기
2. 데치기	소금물에 20초 데친 뒤 찬물 헹굼
3. 국물 만들기	물+간장+식초+설탕+소금 끓이기, 향신료 추가
4. 병에 담기	담고 뜨거운 국물 붓기, 하루 실온 후 냉장
5. 깊은 맛 추가	국물 따라내 다시 끓여 부으면 풍미 업!

❓ 자주 묻는 질문 (FAQ)

1. 궁채는 어디서 살 수 있나요?

전통시장, 건강식품점, 인터넷에서 말린 궁채 or 생궁채로 구매 가능해요.

2. 너무 질겨요! 왜 그럴까요?

불리는 시간이 부족하거나 데치는 시간이 너무 짧으면 질길 수 있어요. 충분히 불리고 데쳐주세요.

3. 짠맛을 줄일 수 있나요?

간장의 양을 줄이거나, 식초와 물 비율을 조금 높이면 덜 짜고 더 새콤한 맛으로 즐길 수 있어요.

4. 단맛 없이 만들 수 있나요?

설탕 대신 올리고당, 사과즙, 양파즙 등을 활용하면 자연스러운 단맛을 낼 수 있어요.

5. 얼마나 오래 보관할 수 있나요?

냉장 보관하면 2~3달 정도 보관 가능하지만, 한 달 안에 드시는 걸 추천해요. 오래 숙성하면 색이 진해져요.

✅ 결론

궁채장아찌는 아삭한 식감, 깔끔한 맛, 몸에 좋은 효능까지 고루 갖춘 프리미엄 밑반찬이에요. 어렵지 않게 만들 수 있으면서도 정성이 느껴지고, 냉장고에 있으면 언제든 꺼내먹기 딱 좋아요! 오늘 당장 도전해보세요! 

 

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궁채 장아찌 만드는법(사진:만개의 레시피)